"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.


ЦУКАТЫ АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Вам потребуется:
корки от 3 апельсинов,
сахар - 2/3 кг,
вода для сиропа - 1,5 стакана.
Способ приготовления.
Апельсины очистите от корок, с корок срежьте белую мякоть. Корки
нарежьте крупными кусочками, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и
оставьте на 12-14 часов, после чего воду слейте, откинув апельсиновые корки
на дуршлаг.
Сахар размешайте в воде и доведите до кипения. Прокипятите в течение
5-7 минут, непрерывно помешивая. В сироп добавьте корки апельсина и снова
доведите до кипения. Снимите посуду с огня. Оставьте на 2-3 часа, затем
опять поставьте на огонь. Кипятите несколько раз, периодически охлаждая
смесь, до тех пор, пока цукаты не станут полупрозрачными, изменив свой
первоначальный цвет. Готовые цукаты извлеките из сиропа и подсушите на
солнце или в открытой слаборазогретой духовке.


ШЕРБЕТ С ШАМПАНСКИМ

Вам потребуется:
лимон - 4 шт.,
вода - 1/2 л,
сахар - 400 г,
шампанское - 1 бутылка.
Способ приготовления.
Прокипятите сахар в воде, непрерывно помешивая, до полного его
растворения. Помешивая сироп, добавьте в него лимонный сок. Затем сироп
остудите до комнатной температуры и влейте в него бутылку шампанского.
Охладите шербет в морозильной камере и взбейте его до вязкости крема. Через
каждые 15-20 минут, пока шербет находится в морозильнике, его нужно взбивать
миксером, чтобы оставался воздушным. За час до подачи к столу посуду с ним
переставьте из морозильной камеры в холодильник. Шербет разложите по
охлажденным бокалам или вазочкам для мороженого и украсьте ломтиками
охлажденных фруктов или ягод.


ЧЕЛНОБОРОДНИК ЛИМОННЫЙ

Челнобородник лекарственный относится к злакам, то есть является
близким родственником пшеницы, ржи, кукурузы и риса. Несмотря на свое
исключительное значение в качестве пищевых растений, злаки тем не менее
представлены очень немногими видами, включающими ароматические вещества.
Наиболее известны произрастающие в нашей стране зубровка и душистый колосок,
содержащие кумарин и используемые для ароматизации некоторых напитков, а