"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

ТУШЕНЫЕ БОБЫ ПО-ТУРЕЦКИ

Вам потребуется:
розмарин - 1 веточка,
бобы - 600 г,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
маслины консервированные - 1/2 стакана,
петрушка - 1/2 пучка,
масло оливковое для жарения - 2 ст. л.,
масло оливковое для заправки блюда - 1 ст. л.,
бульон овощной - 1 л,
тимьян - 1 веточка,
лавровый лист - 2 шт.,
соль - 1/2 ч. л.,
молотый перец - 1/2 ч. л.,
лимон - 1 шт.
Способ приготовления.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите в него измельченные
чеснок и лук, все обжарьте. Добавьте промытые бобы и овощной бульон,
положите лавровый лист и веточки зелени, посолите и поперчите - соль и перец
берите в одинаковом количестве. Все потушите в течение получаса, затем
удалите лавровый лист и веточки зелени, а бобы откиньте на дуршлаг, чтобы
стек бульон. Из дуршлага переложите бобы в миску и полейте оливковым маслом.
Мякоть лимона нарежьте кубиками и положите в бобы, добавьте маслины и
нарубленную зелень петрушки. Блюдо подают горячим.


РОСТБИФ С ГРИБАМИ

Вам потребуется:
розмарин - 1 веточка,
говяжья вырезка - 1 кг,
шампиньоны - 250 г,
масло растительное - 5 десерт. л.,
масло сливочное - 70 г,
петрушка - 1 пучок,
укроп - 1 пучок,
шнитт-лук - 1 пучок,
перец молотый - 1/2 ч. л.,
соль - по вкусу.
Способ приготовления.
Отваренные шампиньоны мелко нарежьте и смешайте с измельченными
петрушкой, укропом, луком. Все это слегка обжарьте на сливочном масле. К
соусу добавьте перец, соль, измельченный розмарин. Мясо разделайте на
небольшие порционные кусочки толщиной не более 1 см, слегка отбейте и
посолите. Затем поместите его в разогретое растительное масло и поставьте в
хорошо разогретую духовку на 40 минут. Почти готовое мясо залейте горячим
грибным соусом и снова поставьте на 5-10 минут в духовку на очень слабый
огонь. Подавайте к столу горячим.