"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

Вам потребуется:
перец чили молотый - 1/4 ч. л.,
паприка сладкая - 1 шт.,
перец сладкий болгарский (красный) - 1/2 шт.,
перец черный молотый - 1/4 ч. л.,
лук репчатый - 1 шт.,
куркума - 1 ч. л.,
сметана - 1/2 стакана,
сыр - 100 г,
соль - 2 щепотки,
сок 1/2 лимона.
Способ приготовления.
Лук нарежьте колечками и полейте смесью из лимонного сока, соли,
черного молотого перца и измельченного перца чили, а затем обжарьте на
растительном масле. Сладкий болгарский перец и паприку разрежьте пополам,
очистите от семян, нарежьте узкими полосками. Обжарьте их отдельно на
растительном масле. Тертый на крупной терке сыр смешайте с измельченным
обжаренным перцем, луком, сметаной и куркумой, после этого нагрейте смесь на
умеренном огне и доведите до кипения, но не кипятите. Соус рекомендуется
сразу же подавать к столу.


РОЗМАРИН

Древнегреческая мифология превозносит это растение и заверяет, что
бессмертные боги-олимпийцы, собираясь на пиры, надевали на головы венки из
розмарина, поскольку ценили это растение выше золота. Греки также верили,
что розмарин укрепляет память, поэтому эллинские школьники носили с собой в
школу веточки розмарина.
Римляне, перенявшие у греков мифологию, переняли также и почитание
розмарина. У римлян появилась традиция украшать им на праздники почетное
место в своих жилищах. В средние века в Европе розмарин считали символом
вечности, что, впрочем, не мешало использовать его листики в качестве
пряности.
Розмарин лекарственный является вечнозеленым невысоким кустарником, не
достигающим и двухметровой высоты. Листья, напоминающие узкие лавровые
листки, богаты эфирным маслом цинеолом, дубильными веществами и горечами.
Цветет розмарин красивыми голубыми цветочками, поэтому многие христиане в
прошлом верили, что розмарин - это тот самый куст, под который положила
своего младенца Дева Мария во время перехода Святого семейства в Египет.
Римский естествоиспытатель Плиний полагал, что голубизна цветков
вызвана тем, что кустарник произрастает вблизи от моря и морской ветер
приносит на цветы морские брызги, которые окрашивают цветки в нежно-голубой
цвет. Как установила современная наука, цветы розмарина окрашены в голубой
цвет за счет превращения содержащихся в лепестках кислотных ферментов. Но
тем не менее за кустарником закрепилось и второе название - "морская роса".
Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.