"Картофель. Рецепты блюд. (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

маргарин, свиное сало - фритюр) до образования красивой румяной корочки.
Вынимать картофель шумовкой, давая стечь жиру, посолить мелкой солью и
тотчас подавать на стол.

"КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ"

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, обжарить,
уложить на порциональные сковородки, промазанные жиром, сверху положить
жаренный лук, посолить, залить густым молочным соусом и поставить запекаться
в духовку.
Подавая, посыпать нарезанной зеленью.

"КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦОМ"
Компоненты:
картофель..................10 шт.
молоко.....................0.5 стакана
маргарин...................4 столовые ложки
сметана....................3 столовые ложки
яйца.......................6 шт.
соль-
перец_

Картофель очистить, сварить. слить отвар, обсушить и горячим пропустить
через мясорубку.Готовое пюре положить в кастрюлю, добавить маргарин, соль,
хорошо перемешать, постепенно влить горячее молоко. На сковороду, смазанную
маслом, выложить пюре, сделать в нем углубления и в них вылить по одному
яйцу, посолить, поперчить.
Пюре сверху смазать сметаной и запекать в духовке.

"КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ"
Компоненты:
картофель..................12 шт.
масло сливочное............1 столовая ложка
соль_
укроп зелень_

Очищенный картофель моют, более крупные клубни режут на большие
одинаковые части. Затем погружают его в кипящую подсоленную воду и варят на
умеренном огне в закрытой посуде. Когда картофель станет мягким, воду
сливают и в открытой кастрюле подогревают его еще пару минут, чтобы
полностью испарилась вода на дне и картофель подсушился. Перед подачей на
стол картошку поливают маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

"КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ ГАССЕЛЬ"
Компоненты:
картофель..................1 кг.
масло или маргарин.........10 кусочков
сыр тертый.................3-4 столовые ложки
соль_
перец_