"Картофель. Рецепты блюд. (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

соль_

Протетерь отварной картофель, вбить 2 яйца, посолить, поперчить и
добавить столько муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Разделить
тесто небольшими шариками и слегка раскатать. Поджарить мелко нарубленное
свиное сало, положить на сковороду картофельные лепешки и залить все смесью
из взбитых с молоком яиц (5 шт). Запечь.



"КАУРМА ИЗ КАРТОФЕЛЯ"
Компоненты:
картофель..................8 шт.
лук репчатый...............3 шт.
яйца.......................3 шт.
масло......................4 столовые ложки
кинза зелень_
соль_

Hашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и хорошо потушить с
маслом. Добавить очищеный и нарезанный дольками картофель, залить водой,
поставить варить. Во время варки добавить соль и мелко нарубленную зелень
кинзы. Разваренный картофель залить взбитыми яйцами и, доведя до готовности,
снять кастрюлю с огня.

"МУСАКА" (болгарская кухня)
Компоненты:
картофель..................500 гр.
фарш мясной................250 гр.
яйца.......................2 шт.
молоко кислое..............2 столовые ложки
масло растительное.........2-3 столовые ложки
вода.......................1.5 стакана

Очистить и нарезать картофель кусками, добавить фарш и приправы,
посолить, все перемешать, залить водой, добавить растительное масло и,
выложив на сковороду или противень, запекать в духовке 30-40 минут до
полного испарения воды. Затем залить запеченную массу яйцами, взбитыми
вместе с молоком, и поставить в духовку еще на 15 минут.

"КАРТОФЕЛЬ АННА" (французская кухня)

Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами, натереть их солью и
перцем. Смазать маслом дно большой сковороды и уложить в нее дольки
картофеля кольцами в несколько слоев. Каждый слой сбрызнуть сливочным
маслом. Закрыть крышкой и поставить в заранее сильно нагретую духовку на 30
минут. После чего перевернуть спекшийся картофель - разом, как блин или
пирог, и еще на 5 минут поставить в духовку.

"КАРТОФЕЛЬ В ТЕСТЕ"