"Картофель. Рецепты блюд. (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

Из муки, яиц и теплой воды замесить тесто и оставить под салфеткой на
30-40 минут.
Приготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим,
посолить и смешать с поджаренным луком. Готовое тесто раскатать в пласт
толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5-6 см) смазать яйцом, разведенным
небольшим количеством воды. Положить рядами шарики из фарша на расстоянии
3-4 см один от другого. Затем край смазанной полосы теста приподнять,
накрыть им фарш и вырезать вареники специальной формочкой или рюмкой.
Варить в кипящей подсоленной воде.
Подавая полить маслом или сметаной.

"ВАРЕНИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КАПУСТОЙ"
Компоненты:
картофель..................1 кг.
мука.......................0.5 стакана
яйца.......................2 шт.
капуста....................250 гр.
лук репчатый...............80 гр.
соль_

Картофель сварить, протереть и охладить. Смешать с мукой, яйцами. Тесто
раскатать, разделить на кружки (края смазать сырым белком, чтобы слипались),
начинить свежей или кислой тушеной капустой и варить в соленом кипятке.
Подать с маслом и сметаной.

"КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛБАСКИ"
Компоненты:
картофель..................10 шт.
мука.......................2 столовые ложки
крупа манная...............3 столовые ложки
яйца.......................2 шт.
шпик.......................60 гр.
сметана....................3 столовые ложки
соль_

Сваренный картофель протереть через сито, добавить муку, манную крупу,
яйца, соль и все хорошо перемешать. Из полученной массы приготовить
небольшие колбаски, которые опустить в подсоленную кипящую воду на 15-20
минут.
Подавать на сто с жаренным салом или сметаной.


"ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ"
Компоненты:
картофель отварной.........6 шт.
яйца.......................7 шт.
молоко.....................0.5 стакана
сало свиное_
мука_