"Картофель. Рецепты блюд. (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

толстостенную кастрюлю, влить растопленное масло, накрыть крышкой и слегка
припустить на очень слабом огне. А перед самой подачей к столу залить
сухарным соусом.
Его готовят так: молотые белые сухарить поджарить в сливочном масле,
добавить мелко изрубленнойе вареное вкрутую яйцо, лимонный сок, посолить и
перемешать.

"РУЛЕТ С ЯЙЦАМИ"
Компоненты:
картофель..................1 кг.
мука.......................0.5 стакан
яйца.......................5 шт.
масло или маргарин.........50 гр.
соль_

Картофель, отваренный в кожуре, протереть, добавить муку и перемешать.
Фарш: крутые яйца порубить и смешать с поджаренным луком.
Картофельную массу разложить на салфетку, смоченную водой, слоем 2 см.,
положить фарш, завернуть. Рулет смазать маслом и яйцом, посыпать сухарями,
переложить на жирный противень и запечь.

"РУЛЕТ С КАПУСТОЙ"
Компоненты:
картофель..................1 кг.
мука.......................1 стакан
яйца.......................2 шт.
сып тертый.................1 столовая ложка
помидоры...................100 гр.
соус луковый...............2 стакана
капуста....................1/2 кочана
лук репчатый...............150 гр.
перец_
соль_

Картофель, отваренный в кожуре, протереть с мукой, капусту, обжаренную
с луком и помидорами, залить яйцом и потушить, начинку завернуть в
картофельное тесто, смазать рулет яйцом, посыпать сыром и запекать в течение
15 минут.

"КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ"
Компоненты:
картофель..................1 кг.
яйца (желтки)..............2 шт.
жир........................2 столовые ложки
мука.......................2 столовые ложки
сыр........................200 гр.
соль_

Вареный и толченый картофель смешать с желтком, жиром и мукой,
посолить. Сделать галушки и варить в подсоленной воде, пока не всплывут,