"Кангаре "1000 рецептов бутербродов и пицц" (отрывок) (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

Колбасное масло

300 г колбасы, 250 г сливочного масла, 1 луковица, 1 маринованный огурец.
Колбасу пропустить через мясорубку, лук мелко нарубить и обжарить в сливочном
масле. Очищенный от кожуры маринованный огурец мелко нарезать. Все замешать в
сбитое сливочное масло.
Ломтик любого хлеба намазывают колбасным маслом, накрывают листом салата и
кладут сверху цветок из редиса.

Ветчинное масло

200 г ветчины, 150 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу,
Тушеную ветчину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный
обжаренный лук и смешать со сбитым сливочным маслом. Добавить соль по вкусу.
Вместо ветчины можно употреблять другие мясные изделия.
На намазанный этим маслом хлеб кладут ломтик помидора и на него - колечки
лука-порея или репчатого лука, обвалянные в порошке паприки. В зависимости от
того, какие продукты употребляют для приготовления бутербродов, их можно
разделить на овощные (диетические), фруктовые, мясные, рыбные, сырные, яичные,
паштетные и другие.

ОВОЩНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Бутерброды с морковью

2 моркови, 1 лук-порей, 30 г сливочного масла, перец, соль, сахар по вкусу.
Очищенную вымытую морковь натереть на средней овощной терке и слегка обжарить
в сливочном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук-порей или репчатый
лук и добавить к моркови. К массе добавить соль, сахар и перец по вкусу, все
перемешать. Ломтик любого хлеба намазать сливочным маслом и сверху положить
толстым слоем морковную массу (горкой). Диетические бутерброды с морковью
подавать к завтраку или ужину.

Бутерброды с луком-пореем

Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху цепочкой
лук-порей, посыпать солью и мелко нарезанной зеленью.

Бутерброды с репчатым луком

100 г репчатого лука, 150 г картофеля, молоко, сливочное масло, соль, паприка,
зелень, огурцы.
Картофель отварить в соленой воде. Так же отварить лук (в небольшом количестве
воды). Лишнюю воду слить, картофель и лук размять в пюре, добавить сливочное
масло, горячее молоко, соль, порошок паприки, все подогреть и хорошо взбить.
Пюре должно быть густой консистенции.
Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху толстым слоем
пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить веерочком из ломтика огурца.
К луковому пюре можно добавить сырой желток.