"Кангаре "1000 рецептов бутербродов и пицц" (отрывок) (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

Хлеб намазывают горчичным маслом и украшают свернутым ломтиком ветчины, на
который надет кружок маринованного огурца.

Сырное масло

100 г сливочного масла, 100 г сыра, соль.
Пикантный сыр (голландский, российский) натереть на средней овощной терке.
Масло сбить, добавить сыр и, если необходимо, соль.
Ломтики белого хлеба намазывают сырным маслом, украшают тюльпанчиком из
отварной моркови и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Яичное масло

К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток крутого яйца, соль
и немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Ломтики белого хлеба намазывают яичным маслом и украшают кружочками крутого
яйца, в середину которых кладут свернутое филе кильки. Можно еще в рулетик из
кильки воткнуть зеленый лук.

Килечное масло

200 г кильки, 200 г сливочного масла, 1 луковица.
Кильку очистить от костей и измельчить или пропустить через мясорубку. Лук
мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. К сбитому сливочному маслу
добавить кильку, лук и хорошо перемешать. Вместо кильки можно употребить сельдь.
Ломтики белого хлеба намазывают килечным маслом и украшают фунтиками из
ломтиков огурца, в который положена нарезанная фигурным ножом долька крутого
яйца.

Грибное масло

Свежие боровики или другие белые грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать и
обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарубленным репчатым луком,
добавить соль, перец (молотый) по вкусу. К сбитому сливочному маслу
добавить остуженные приготовленные грибы, посолить, все хорошо перемешать.
Намазывают на хлеб и украшают листьями салата и маленькими шляпками грибов.
Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные.

Конопляное масло

Взять чистые, хорошо созревшие семена конопли, без примеси семян
сорняков, вымыть, обсушить и обжарить на сковороде или в чугунке, пока не
начнут потрескивать. Горячими растереть в порошок или довести до мягкой
маслянистой массы - конопляного масла. (Пропустить через мясорубку 5 или 6
раз или через кухонный электрокомбайн.) Добавить соль по вкусу. Выложить в
мисочку, сдавить и выровнять. Масло должно быть зелено-коричневым, с
приятным вкусом и запахом.
Если семена пережарить, то конопляное масло получится горьким и темного цвета.
При долгом хранении жиры окисляются и продукт становится горьким.