"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

переводится как "пожиратели собак". Дэвид Комфорт в своей "Первой всемирной
истории домашних любимцев" пишет о том, что чаще всего в пищу употребляли
щенков, поскольку их мясо мягче: "Щенков откармливали специально
приготовленной смесью из пеммикана и сухофруктов. Убив и освежевав животное
с помощью томагавка, индейцы подвешивали тушку вниз головой на ветке и
натирали жиром буйвола, после чего насаживали на вертел".
Многие из первых европейцев последовали местному обычаю - кто
вынужденно, а кто и с готовностью. Испанский путешественник Кабеза де Вака
пережил кораблекрушение на берегу Мексиканского залива и восемь лет пешком
странствовал по юго-западу Северо-Американского континента, весьма часто
питаясь собачатиной. Во времена Христофора Колумба единственными домашними
животными на территории сегодняшней Мексики были индейки и собаки; согласно
хронике XVI века, оба вида мяса подавались на стол в одной тарелке.
Меривезер Льюис, руководитель экспедиции Льюиса и Кларка, открывшей
американский Северо-Запад, писал в 1804 году в своем дневнике: "Привыкнув в
течение продолжительного времени питаться мясом собак, многие из нас
действительно к нему пристрастились, а преодолению первоначального
отвращения способствовало признание того, что, начав употреблять эту пищу,
мы стали упитаннее, сильнее - словом, почувствовали себя лучше, чем когда бы
то ни было после того, как покинули страну бизонов". В относительно недавнем
1928 году норвежский исследователь Руаль Амундсен, пытаясь достичь Северного
полюса, съел своих ездовых собак, хотя, как известно, сделал это не по
доброй воле, а чтобы выжить.
Традиция употребления в пищу мяса собак существовала не только в Азии и
Северной Америке. В течение по крайней мере тысячи лет полинезийцы
откармливали так называемых собак пои, которых держали на растительной
диете, преимущественно на пои, вареном корне таро. Собаки были одним из
"мясных" животных (наряду со свиньями), доставленных на примитивных парусных
судах на острова, известные сегодня как Гавайи, с Таити и Маркизских
островов. В начале XIX века на Гавайях по большим праздникам с участием
местных монархов и нередко моряков из Англии и Соединенных Штатов только для
одной трапезы забивалось от 200 до 400 собак.
В 1870 году во Франции была издана поваренная книга, содержавшая
рецепты десятков блюд из мяса собак. Впрочем, по ту сторону Ла-Манша, как
правило, отвергалось все, к чему питали слабость французы. В 1890-е годы в
юмористическом журнале Punch периодически появлялись картинки, отражавшие
неприятие вкусов соседей. Там же было напечатано сатирическое стихотворение
о том, как некоему англичанину подали блюдо из собачатины:

...и просветлел лицом,
Ведь волчий аппетит не шутка,
Когда пред ним возникло нечто,
Похожее на утку.

Он жестом кликнул человека,
Чтоб убедиться: дух воспрял не зря,
И, в блюдо пальцем ткнув,
Спросил: "Кря-кря?"

Китаец покачал главой,