"В. Гельгор. Пуд соли (кулинария)" - читать интересную книгу автора

­ҐбЄ®«мЄ® ¬Ґбп楢, Ё ­Ґ в®«мЄ®  а®¬ в, ­® Ё §­ зЁвҐ«м­го з бвм
Ї®«Ґ§­ле ўҐйҐбвў.
…б«Ё ­ ¤® ЇаҐ¤®еа ­Ёвм ®в Ї«ҐбҐ­Ё Є®ЇзҐ­®бвм, в® б®«м § «Ёў ов
­ҐЎ®«миЁ¬ Є®«ЁзҐбвў®¬ е®«®¤­®© ў®¤л, зв®Ўл Ї®«гзЁ« бм Є иЁж , Ё
®Ў¬ §лў ов Ґо Ї®ўҐае­®бвм. Љ®Ј¤  ў« Ј  ЁбЇ аЁвб, ­  Ї®ўҐае­®бвЁ
®бв ­Ґвбп в®­ЄЁ© б®«Ґў®© Ї ­жЁам.
‘®«м ЇаҐЄа б­® Є®­бҐаўЁагҐв ўЁв ¬Ё­ ‘. ‘ЇҐжЁ «Ёбвл ४®¬Ґ­¤гов
ᬥбм Ё§ 94% б®«Ё, 1% Ї®а®иЄ   бЄ®аЎЁ­®ў®© ЄЁб«®вл Ё 5% Єа е¬ «  ( ®­
ЇаҐ¤®еа ­пҐв б®«м ®в гў« ¦­Ґ­Ёп).

„®ўҐб®Є Є Їг¤г.
Њ «®б®«м­лҐ ®Јгажл
‚ ваҐе«Ёва®ўго Ў ­Єг Ї®«®¦ЁвҐ 2 ЄЈ е®а®иЁе ®Јгаж®ў, зҐвўҐавгиЄг
Ј®амЄ®Ј® ЇҐаж , 2 §гЎзЁЄ  зҐб­®Є  Ё ®Є®«® 50 Ј §Ґ«Ґ­Ё ( гЄа®Ї ,
Ў §Ё«ЁЄ , нбва Ј®­ ) ¬®¦­® ¤®Ў ўЁвм 10 Ј е७ . ‚ «Ёвॠў®¤л
ўбЄЁЇпвЁвҐ 60 Ј б®«Ё, ®е« ¤ЁвҐ, § «Ґ©вҐ ®Јгажл Ё ­ Єа®©вҐ ¬ а«Ґ©. „­п
зҐаҐ§ 2-3, Є®Ј¤  бв ­гв § ¬Ґв­л ЇаЁ§­ ЄЁ Ўа®¦Ґ­Ёп, б­Ё¬ЁвҐ ¬ а«о,
ЇаЁЄа®©вҐ Ў ­Єг ЄалиЄ®© Ё Ї®бв ўм⥠Їа®ЈаҐвмбп ў б« Ў® ЄЁЇпйго ў®¤г ­ 
20-30 ¬Ё­гв. ќв® б«Ґ¤гҐв ¤Ґ« вм ў ⮬ б«гз Ґ, Ґб«Ё ўл б®ЎЁа ҐвҐбм
§ ЄгЇ®аЁвм Ў ­Єг.

Џ®¬Ё¤®ал, § б®«Ґ­­лҐ б ЄгЄга㧮©
H  ¤­® ¤гЎ®ў®Ј® Ў®з®­Є  Ё«Ё б⥪«п­­®© Ўгвл«Ё б иЁа®ЄЁ¬ Ј®а«®¬
Ї®«®¦ЁвҐ «Ёбвмп зҐа­®© ᬮதЁ­л, ®иЇ аҐ­­лҐ ЄЁЇпвЄ®¬, Ї®ўҐае - б«®©
«Ёбв쥢 ¬®«®¤®© ЄгЄгаг§л, § вҐ¬ б«®© Ї®з⨠ᮧॢиЁе Ї®¬Ё¤®а®ў,
Єа б­ле б Їа®§Ґ«Ґ­мо, ­  ­Ёе - ¬Ґ«Є® Ї®аҐ§ ­­лҐ ¬®«®¤лҐ б⥡«Ё
ЄгЄгаг§л. ђ §г¬ҐҐвбп, ўбҐ ­г¦­® вй вҐ«м­® ¬лвм е®«®¤­®© ў®¤®©. ‡ «Ёвм
ўбҐ зЁбв®© ў®¤®© Ё Ї®«®¦Ёвм ­  «Ёбвмп ¬ а«Ґўл© ¬Ґи®зҐЄ б б®«мо, зв®Ўл
®­® ­ е®¤Ё«бп ў ў®¤Ґ. ‡ Єалвм ¤ҐаҐўп­­л¬ Єаг¦Є®¬ Ё ЇаЁ¤ ўЁвм Ја㧮¬.
ђ б室 б®«Ё 55-60 Ј ­  1 ЄЈ Ї®¬Ё¤®а®ў.

‘®«Ґ­лҐ ЈаЁЎл.
“­ЁўҐаб «м­л© бЇ®б®Ў, ЇаЁЈ®¤­л© ¤«п Ї« бвЁ­з вле Ё вагЎз вле
ЈаЁЎ®ў. —ЁбвлҐ, вй вҐ«м­® Їа®¬лвлҐ ЈаЁЎл § «Ґ©вҐ ў®¤®© ў н¬ «Ёа®ў ­­®©
Є бвао«Ґ Ё Ї®бв ўм⥠­  ®Ј®­м ­Ґ а §¬ҐиЁў п. ‹Ёим Є®Ј¤  ў®¤  ­ з­Ґв
ЄЁЇҐвм, ®бв®а®¦­® Ї®¬Ґи ©вҐ ЈаЁЎл Ё б­Ё¬ЁвҐ ЇҐ­г. ‘ ¬®¬Ґ­в  § ЄЁЇ ­Ёп
ў аЁвҐ: Ї®¤ЎҐаҐ§®ўЁЄЁ, ¬ б«пв , Ї®¤®бЁ­®ўЁЄЁ 10 ¬Ё­гв, ®ЇҐ­ЄЁ, «ЁбЁзЄЁ
20 ¬Ё­гв. ЋвЄЁ­м⥠ЈаЁЎл ­  аҐиҐв®. …б«Ё ў ­Ёе Ґбвм ¬«Ґз­л© б®Є,
Їа®¬®©вҐ е®«®¤­®© ў®¤®©. “Є« ¤лў ©вҐ ЈаЁЎл ў зЁбвлҐ Ў®з®­ЄЁ б«®п¬Ё Ї®
5-7 б¬ Ё ЇҐаҐблЇ ©вҐ б®«мо 30 Ј ­  ЄЁ«®Ја ¬¬ ЈаЁЎ®ў. H  ¤­® Ў®з®­Є  Ё
Ї®ўҐае ЈаЁЎ®ў Ї®«®¦ЁвҐ Їап­®бвЁ - гЄа®Ї, зҐб­®Є, «Ёбвмп ᬮதЁ­л,
ЇҐаҐж, « ўа®ўл© «Ёбв Ё вЇ. ЏаЁ¦¬ЁвҐ Ј­Ґв®¬.

‘ « в Ї® ­®аўҐ¦бЄЁ.
ђ §аҐ¦м⥠ў¤®«м Ё Ї®аҐ¦м⥠­  ЄгЎЁЄЁ ¤ўҐ ᥫҐ¤ЄЁ. ЊҐ«Є® ­ агЎЁвҐ
Ё б«ҐЈЄ  ®Ў¦ ам⥠«гЄ®ўЁжг. ‚§ЎҐ©вҐ 2 п©ж  б ¤ўг¬п бв®«®ўл¬Ё «®¦Є ¬Ё
гЄбгб  (ЎҐ«®, ҐбвҐб⢥­­®, ᢥ୥вбп), § «Ґ©вҐ «гЄ, ¤®Ў ўм⥠­Ґ¬­®Ј®
Ј®азЁжл Ё б е а , Ї®«®¦ЁвҐ ᥫм¤м. …б«Ё ¤®Ў ўЁвм Є ав®иЄг - е㦥 ­Ґ
Ўг¤Ґв.