"Евгений Федоров. Шадринский гусь и другие повести и рассказы" - читать интересную книгу автора

никто не ведал. Доподлинно известно только, что генерал-поручик поразил
Сибирь своим вступлением в ее пределы. Одних гайдуков, скороходов, конюхов,
поваров, прочих служителей приехало с ним человек ста полтора. Ехал он в
богатейшей, изукрашенной гербом карете, в кою впряжено было двенадцать
черных коней цугом. За ним следовали приближенные из лиц военных и
штатских...
С первого дня водворения сибирский губернатор стал задавать званые
обеды, к его столу наезжало ежедневно не менее как по тридцати сторонних
особ из разных сословий, а в особые дни и более.
Меж тем той порой, пока шел обоз Епишки в град Санкт-Петербург,
губернатора сильно заняли шадринские гуси. Со всего Тобольска скликал он
баб-стряпух, из Шадринска грозным наказом стребовал от воеводы знаменитую
шадринскую гусятницу Купрениху. Лучше Купренихи никто не мог откорм гусей
ставить, потрошить их и блюда готовить. Созвал губернатор стряпчее
совещание. Два дня бабы спорили, осипли и охрипли от ругани. Шадринская
Купрениха сцепилась с тобольской Андронихой: каким орехом гуся
откармливать - то ли грецким, то ли волошским? Опять же: какой откорм должен
статься: сальный, полусальный или мясной? Ежели сальный, то опять же он
самый может быть насильственный и самоклевом. У баб дело дошло до кулаков,
когда в стряпчую комнату ввалился Денис Иванович в бешмете и с арапником в
руке. Бабы притихли.
Порешил генерал-поручик: дело весеннее, не обычное для откорма гусей,
который ставится в сентябре, а потому повернуть его так, чтобы добыть жирную
гусиную печенку для паштета.
Весь великий пост возились стряпухи с шадринскими гусями. Каждого гуся
усадили в особую скрыню, гусю не двинуться. Для откорма же вводили в гусиную
глотку воронку и засыпали зерно. Когда не лезло, проталкивали то зерно
палочкой. Баба Купрениха, та катышки из теста лепила и толкала в гусиную
глотку. Последние две недели гусей позашили в парусиновые мешки и подвесили
в сарайчике на матицах. Из мешков, как белые пожарные рукава, высунулись на
длинных шеях гусиные головы. Денис Иванович самолично хаживал по утрам в
сарайчик и своим генеральским пальцем проталкивал отяжелевшим от жира гусям
в горло волошские орехи в скорлупе...
Тут и пора приспела гусей резать. Перед самой Святой с губернаторского
двора много гусиного пуха полетело над тобольскими улицами. Весна была
дружная и многоводная. Генерал-поручик, поглядывая из окна на вздувшийся
Тобол, думал: "Как там Епишка с гусями управляется? И как на то посмотрит
всемилостивейшая государыня?"
Позвал генерал-поручик всех стряпух, обглядел всех ласково и спросил:
- А кто из вас, бабы, может приготовить паштет страсбургский, да
настоящий?
Молчат бабы, переглянулись. Иное дело - гусь жареный, гусь пареный,
гусь с кашей, с капустой, с яблоками - сие все известно. А вот паштет -
новое дело. Тут выступает шадринская Купрениха и говорит:
- Я знаю, батюшка губернатор.
Тут уж стряпухи загалдели:
- Брешет, бесова баба, где ей знать?!
- Знаю! - топнула ногой Купрениха.
Генерал-поручик экзамен учинил бабе:
- Скажи, что выдать потребуется для паштета?