"Ю.К.Долетов. Грибной цех (ж.Сделай сам, № 4 1990 г) " - читать интересную книгу автора

Дубовики крапчатый и обыкновенный (их еще называют поддубовики). В
молодом и зрелом возрасте по внешним признакам похожи на белые грибы.
Отличаются от них разве что окраской. Она темная, черно-коричневая (иногда
светлее) у дубовика крапчатого и темно-бурая, желтовато-бурая,
зеленовато-бурая, коричнево-оливковая - у обыкновенного. Ножки: у первого
бледно-желтая с красноватыми точками и полосками, у второго -
желто-оранжевая, у корня красноватая, с буровато-розовой чешуйчатой сеткой.
Имеют твердую, мясистую ярко-желтую мякоть, которая на срезе или изломе
быстро становится зеленовато-синей.

Каштановый гриб. Имеет плоско-выпуклую, иногда форсистую, с загнутыми
вверх краями шляпку красновато-бурого, каштанового цвета. Ножка гладкая до 7
см длины и до 3 см толщины, такого же цвета, что и шляпка, внутри полая.
Мякоть плотная, белая, цвет на разрезе не меняется, на вкус горьковатая.

Масленок зернистый. Шляпка вначале красно-бурая, затем желто-охряная,
снизу - светло-желтая. Слизистая, нежная кожица легко отделяется от мякоти.
На поверхности выступают млечные капельки, которые после высыхания оставляют
на ней и ножке бурые зернистые наросты. У молодых маслят шляпка бывает
полукруглой, позже становится подушкообразной диаметром 5 - 10 см. Ножка
цилиндрическая, без кольца, обычно светло-желтая, высота 5 - 8 см, диаметр
1 - 2 см. Мякоть с желтоватым оттенком, цвет на срезе не меняется.

Масленок поздний. Мало чем отличается от зернистого, тем не менее у
него есть свои особенности: шляпка у молодого гриба яйцевидная. Кроме того,
она соединена по окружности с ножкой белой пленкой, которая по мере роста
рвется, оставляя на ней темный ободок.

Масленок лиственничный. Крупнее любого из собратьев: шляпка
подушковидная, желтая, достигает 15 см в диаметре. Кожица трудно снимается.
Как у масленка позднего, имеется пленка. Она отходит от шляпки и образует на
ножке довольно заметное кольцо.
Семейство маслят этими тремя видами не ограничивается. Есть еще
масленок серый, масленок болотный, мягкий. Все они относятся к низшей -
третьей - категории и соответственно уступают по вкусу всем трем описанным.
Поэтому, чтобы не возвращаться к ним еще раз, ограничимся лишь упоминанием.

Подосиновик (осиновик). Шляпка сверху оранжево-красная или буро-красная
(у старых грибов). Молодые подосиновики (в средней полосе нашей страны их
называют челышами) имеют крепко посаженную на ножку шарообразную шляпку.
Такой она бывает недолго: через несколько дней становится, как тарелка,
ножка вытягивается до 20 см и имеет толщину 6 - 7 см, покрыта частыми
чешуйками. Мякоть плотная, белая, на срезе становится розовато-фиолетовой
или серовато-фиолетовой.
В лесу можно встретить еще такие грибы из этого семейства: подосиновик
белый (с белой шляпкой), желто-бурый (с желтой шляпкой), красный (с
буровато-красной, оранжевой шляпкой).

Подгруздок белый. Шляпка от 7 до 20 см, у молодых грибов выпуклая с