"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

Соотношение плодов, сахара и воды при закладке
----------------------------------------------
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
----------------------------------------------
Плоды очищенные...................2,0 6,0 кг

Сахар.............................0,8 2,4 кг

Вода.............................. 1 3 стак.
----------------------------------------------


10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА

Виноград моют, очищают от гребней, закладывают в баллон, добав-
ляют сахар или сахарный сироп,устанавливают водяной затвор,ставят
баллон в теплое место на 20-25 дней.


Соотношение ягод,воды и сахара
----------------------------------------------
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
----------------------------------------------
Ягоды очищенные...................2,0 6,0 кг

Сахар.............................0,7 2,1 кг

Вода..............................1 3 стак.
----------------------------------------------

Для получения вина ягоды мнут и заливают сиропом :
----------------------------------------------
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
----------------------------------------------
Вода..............................1,5 4,1 л

Сахар.............................450 1350 г
----------------------------------------------

Под водяным затвором содержимое баллона выдерживается 20-30 дней
- до окончания брожения.