"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН

Приготовляется аналогично клубничной наливке.

Соотношение ягод и сахара при закладке
----------------------------------------------
емк. баллона
Продукт
3 л 10 л
----------------------------------------------
Ягоды.............................2,2 6,6-7 кг

Сахар.............................0,8 2,5 кг
----------------------------------------------

Для получения вина оставшиеся после брожения ягоды мнут,заливают
30%-ным сахарным сиропом, выдерживают 20-25 дней под водяным затво-
ром. Для приготовления 2-х литров 30%-го сиропа требует c я 650 г саха-
ра. На 3-литровый баллон - 2 л сиропа. На 10-литровый - 5 л.