"Л.Бушуева. Постный стол " - читать интересную книгу автора

ПОХЛЕБКА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

> 2,5 л воды, 500 г чечевицы, 200 г репчатого лука, 250 г моркови, 3-4
зубчика чеснока, 2-3 лаврового листа, соль, перец по вкусу.
Вымыть и замочить на 1 час чечевицу, слить воду, залить снова чистую
холодную воду и поставить на огонь. Варить чечевицу 3 часа, добавляя воду по
мере выкипания, часто помешивая. Лук и морковь почистить, порезать и
добавить в похлебку за час до окончания приготовления. Чеснок растереть с
солью и перцем, добавить вместе с лавровым листом в похлебку. Можно добавить
любые специи и мелко нарезанную зелень по вкусу. Если похлебка очень густая,
добавить воду. Дать настояться 20-30 минут.

ПОХЛЕБКА С РИСОМ

> 100 г риса, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100
г пастернака, 3-4 зубчика чеснока, 200 г репчатого лука, 2 л воды, 2 ст.
ложки зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Рис вымыть до прозрачной воды, залить холодной водой и поставить
варить. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю к
рису. Морковь, пастернак и корень петрушки очистить, натереть на крупной
терке и добавить в похлебку. Чеснок измельчить и растереть с солью и перцем
в ступке, добавить к овощам. Через 30.-40 минут попробовать рис на
готовность. Подавать на стол, посыпая зеленью. Вместо риса в такую похлебку
можно положить перловую крупу, но тогда ее нужно замочить в холодной воде на
4-5 часов.

ОВОЩНАЯ ПОХЛЕБКА

> 400 г белокочанной капусты, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 300
г картофеля, 100 г пастернака, 3 л воды, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки
томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 2 ст. ложки зелени
петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Картофель и лук очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить до
полуготовности. Морковь, пастернак натереть на крупной терке и добавить в
суп. Капусту нашинковать соломкой и положить в похлебку вместе с растертым с
солью, перцем и томатной пастой чесноком. Варить 15-20 минут, в конце
приготовления добавить лавровый лист, муку, разведенную водой, размешать,
что бы не образовалось комочков. Подавать на стол посыпав зеленью.

СУП ТОМАТНЫЙ ХОЛОДНЫЙ

> 200 г томатного сока, 0,5 л воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст.
ложки острого томатного соуса, 100 г зеленого лука, 100 г сладкого перца,
200 г помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 100 г свежих огурцов, зелень петрушки
и сельдерея, соль по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы и семян, нарезать
кубиками. Чеснок раздавить, зелень мелко порезать. Смешать все ингредиенты,
кроме свежих огурцов и зелени, и поставить в холодильник на 4-5 часов. Перед
подачей очистить огурцы от кожицы, натереть на крупной терке и добавить к