"Л.Бушуева. Постный стол " - читать интересную книгу автора

минут, откинуть на дуршлаг.
Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар,
соль, уксус и довести до кипения. Опустить капусту в эту смесь, добавить
зелень и проварить 10- 15 минут. Плотно накрыть крышкой и поставить в
прохладное место на 12-24 часа.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

> 300 г огурцов, 300 г сладких яблок, 50 г репчатого лука, 2-3 ст.
ложки готовой столовой горчицы, 1 ст. ложка зелени эстрагона, 1 ч. ложка
сахарного песка, соль и перец по вкусу.
Огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожицы и
сердцевины, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить нарезать тонкими
полукольцами. Приготовить заправку, смешав вместе горчицу, сахарный песок,
зелень эстрагона, при желании добавить соль и перец. Перемешать все
составляющие салата и заправить заправкой, снова перемешать. Перед подачей
на стол выдержать в холодильнике 30-40 минут

Первые блюда

СВЕКОЛЬНИК

> 200 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 600 г белокочанной
капусты, 0,5 лимона, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка суповой
заправки "Вегета", 1-2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой, положить в 3-х литровую
кастрюлю, налить 200 мл воды, довести до кипения и тушить 20 минут на
медленном огне. Затем добавить мелко шинкованную капусту, еще 200-300 мл
воды и тушить 20 минут. Затем залить все кипятком, так чтобы получилось 2,5
литра супа. Добавить суповую заправку, сахар, раздавленный чеснок, сок
половины лимона, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и томить
на медленном огне 25-30 минут. Дать настояться 30- 40 минут.

РЫБНЫЙ СУП

> 500 г рыбы, 1-1,5 л воды, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г
корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 1-2 шт. лаврового листа, 1 ст. ложка
зелени петрушки и укропа, несколько зерен черного и душистого перца, соль.
Рыбу почистить, нарезать кусочками. Очистить, вымыть и измельчить
овощи. Рыбу, овощи, приправы залить холодной водой и варить рыбный суп в
течение 25-30 минут. Подавать рыбный суп с кусочком рыбы, посыпая зеленью.

ХОЛОДНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

> 1 л томатного сока, 200 г болгарского перца, 200 г свежих огурцов,
100 г репчатого лука, зелень базилика, петрушки, укропа, кинзы, соль и перец
по вкусу.
Перец, огурцы, лук нарезать соломкой, добавить зелень по вкусу,
посолить, поперчить и залить томатным соком. В такой суп можно добавить
мелко нарезанный отварной картофель или отварной рис.