"Гусейн Аббасзаде. Трудный рейс Алибалы" - читать интересную книгу автора

на Алибалу.
Во главе стола сидел старик с живыми глазами и узкой жесткой бородкой,
уважаемый в округе Кебле (Кебле, Кербалаи - приставка к имени человека,
совершившего путешествие в Кербелу, к святым местам.) Меджид.
- Помню, - говорил Кебле Меджид, - да и некоторые из вас тоже, должно
быть, еще помнят, там, где теперь стоит памятник Физули, была Куба-мейданы,
а рядом - рынок, и вот на этом рынке и по улице Гуси Гаджиева, бывшей
Базарной, было расположено много джыз-бызных. Я уж не говорю о тех, которые
были разбросаны в разных местах города. Так вот, когда бы ты туда ни пришел,
хоть до зари, хоть затемно, тебе предлагали джызбыз. Вкусно и дешево.
Человек съедал утром порцию джызбыза и до вечера был сыт... А теперь
джызбы-за не найти. Многие молодые люди даже не знают, что такое джызбыз.
Обойди хоть весь город - ни одной джыз-бызной не найдешь. Почему их нет?
Разве в Баку больше не привозят и не режут баранов? Привозят, режут. Куда
больше, чем прежде. В городе столько шашлычных, столько ресторанов, от
названий рябит в глазах... В каждом изо дня в день готовят различные мясные
блюда, особенно из баранины. А куда же деваются потроха? Или у нынешнего
скота легких, почек, печени нету? Или возьмем чурек. Вот он, перед нами. Его
аромат слышен издали, дразнит аппетит. А где его пекут? В пекарнях? Иа
хлебозаводах? Ничего подобного! Его пекут даглинцы, пекут в старинных
тендирах. В государственных магазинах навалом лежит хлеб различных сортов,
выпеченный из отличной муки высокого качества, дешевый - куда дешевле
чурека. Ведь даглинцы продают чурек, выпеченный из той же муки, раза в два
дороже хлеба. Однако многие предпочитают покупать этот чурек у них, а хлеб в
магазинах залеживается, сохнет, черствеет. Если это не расточительство, то
что же, по-вашему? Сколько муки зря переводится! А откуда берется мука для
выпечки домашних чуреков? Не пашут, не сеют, а пекут и продают. А сколько
хлеба выбрасывается! Когда я вижу на улицах под йогами куски хлеба, целые
буханки, выброшенные в мусорные ящики, у меня сердце от боли сжимается.
Почему так происходит? Не лучше ли печь поменьше, да получше? У нас испокон
веков хлеб священен. Увидят кусок упавшего на землю хлеба, подбирают, целуют
и откладывают в сторону - пусть хоть птицы склюют, и то польза. Недаром
говорится, что, если хлеб лежит высоко, можно положить под ноги Коран,
встать на него и достать хлеб, но если Коран лежит высоко и ты не можешь
дотянуться до него, хлеб под ноги подложить нельзя! В прежнее время у нас в
Баку пекли самые разнообразные чуреки, один вкуснее и ароматнее другого. Где
они теперь? Их не стало, как не стало и джызбыза. Кто в этом виноват? Если
меня спросят, я отвечу: мы сами - я, ты, он. Раз что-то ускользает от нашего
внимания, виноватых не следует искать на стороне. Дошло до того, что в Баку,
в Азербайджане, какие-то умники рекламируют национальные блюда как
заморские. Вот недалеко, на улице, ведущей к морю, появилась надпись над
хлебным магазином: "Азербайджанские чуреки". Словно итальянские макароны...
Да зачем далеко идти, тут, рядом с нами, на улице Гуси Гаджиева, над одним
рестораном огромными буквами написано: "Азербайджанские блюда". Удивляюсь.
Дорогие мои, вы что, Америку открываете? Если магазин и ресторан - в
Азербайджане, то какие же чуреки и блюда должны в них быть? Разве это какая
другая область или край, чтобы здесь, у себя, рекламировать азербайджанские
блюда и чуреки как какую-то редкость? А почему так получается? Почему не
сибирские пельмени или кулебяки рекламируют? Да потому, что в других
ресторанах и магазинах наших блюд и чуреков или вовсе нет, или готовят их