"Анатолий Антипов. Стратегия разума и успеха " - читать интересную книгу автора

Каши - прекрасное лекарство для пищеварительных органов. Их лечебное
действие зависит от способа приготовления: каша могут быть протёртыми,
жидкими, рассыпчатыми. Рис, овсянка, перловка при разваривании образуют
белково-крахмальную слизь, которая хороша для диетических супов, слабо
возбуждающих желудочную секрецию. Они рекомендуются при обострении язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хроническом колите и
панкреатите. А для активизации моторной функции кишечника надо употреблять
рассыпчатые каши.
Овсяные каши вкусны, питательны и целебны.
Сейчас наиболее часто используется геркулес (пропаренные и сплющенные
зёрна овса) и толокно (мука из овсяных зёрен).
Овёс отличается от других крупяных культур высоким процентом (6,2%)
растительного жира и содержит много фосфора и магния. К тому же он легко
усваивается организмом. Овсяные каши очищают желудок, налаживают работу
кишечника, нормализуют работу почек и печени.
Особенно полезна овсянка тем, кто страдает язвенной болезнью желудка,
гастритом, другими нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, вирусным
гепатитом. Пшённая каша. От неё не толстеют, пшено не только не способствует
отложению жира, но даже выводит его из организма.
Пшённая каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми
заболеваниями, так как при нарушении сердечной деятельности необходим калий,
а его ценным источником как раз и является пшено.
Пшённая каша для сердечников: 1/3 стакана пшена прокалить на сильном
огне, но так, чтобы оно не изменило цвета. Затем тщательно его промыть,
добавить 2/3 стакана воды и на медленном огне сварить кашу. По желанию чуть
подсолить или подсластить. Эту порцию следует съесть в течение суток.
Рассыпчатая пшённая каша благотворно действует на организм и при
атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при
воспалении поджелудочной железы даже рекомендуется провести двадцатидневный
курс лечения пшённой кашей: съедать её по тарелке в день.
Пшено избавляет и от тяжёлого затяжного насморка. Сшейте узенький
мешочек из льняной ткани, заполните его тёплой круто сваренной пшённой
кашей. Положите мешочек на нос так, чтобы он прикрывал гайморовы пазухи
(скулы и область над ними).
Держите, пока сохраняется тепло. Повторяйте процедуру несколько раз в
день. Не стоит увлекаться пшёнкой при пониженной кислотности, склонности к
запорам, болезнях кровеносной системы и беременности. Сильному полу тоже
надо быть осторожным - употребление пшена в большом количестве может
привести к ослаблению потенции.
Как лучше варить пшённую кашу. Пшено часто чрезвычайно загрязнено,
поэтому его надо перебрать. Промыть раз 6 - 7 (пока вода не станет
прозрачной), последний раз - в горячей воде. Варят пшено всегда в большом
количестве воды до полуготовности (зерно не должно развариться). Воду
сливают - так можно избавиться от не очень приятного специфического привкуса
пшена. Затем наливают молоко и варят до полной готовности. Сахар и соль
добавляют по вкусу.
Особенно хороша сильно разваренная подкисленная пшённая каша. Молоко
нужно взять побольше и варить ещё час, затем добавить в тёплую кашу
простоквашу. Есть можно сразу или дать настояться.
Пшённую кашу можно заправить луком, обжаренным в масле.