"Раиса Богомолова. Лечение овощами" - читать интересную книгу автора

сопротивляемостью к болезням, большой жизнестойкостью и энергией.
В чем же заключается жизненная сила овощей?


СПАСИТЕЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА

В последнее время значительным открытием в питании стали растительные
волокна, которые быстро снискали такую широкую популярность, что многие
относятся к ним с подозрением, ошибочно полагая, что мы имеем дело с
очередным преходящим увлечением. Однако в этом случае ошибки нет.
Единственный поставщик растительных волокон - растительная пища.
Проходя через пищеварительный тракт, эти волокна не подвергаются особым
изменениям (кроме тех, что их измельчают наши зубы). Одно из самых
замечательных свойств пищевых волокон - их способность удерживать воду.
Например, сырые морковь, яблоко, свекла, капуста в желудке и кишечнике
разбухают вдвое от своего первоначального объема. А пшеничные отруби
удерживают воду даже в 5 раз больше своей массы. Это способствует,
во-первых, перевариванию пищи и, во-вторых, удалению отходов.
Введение в рацион овощей - спасение для тучных людей, обладающих
повышенным аппетитом, так как, набухая в желудке и увеличивая объем
съеденной пиши, пищевые волокна создают иллюзию сытости.
Растительные волокна прекрасно нормализуют обмен веществ. Они поглощают
холестерин и желчные кислоты, что способствует оттяжке этих веществ из
печеночно-кишечного кругооборота желчи. Это понижает концентрацию
холестерина в сыворотке крови и тормозит образование камней в желчном
пузыре. Установлено, что 100 г клетчатки связывает 100 г холестерина.
Микрофлора кишечника, которая с годами становится особо уязвимой, под
действием растительных волокон облагораживается. Салаты из сырых овощей и
отруби способны за три дня наладить работу кишечника, который станет
работать как часы.
Средняя потребность в пищевых волокнах - не менее 30 г. Но чем их
больше, тем лучше.

Содержание пищевых волокон (г на 100 г продукта):

Листовые овощи

Капуста белокочанная...2,8
Капуста цветная........1,8
Салат-латук............1,5
Зеленый лук............2,1

Плодовые овощи

Огурцы.................1,2
Кабачки................0,8
Баклажаны..............2,2
Перец..................1,1
Свежий помидор.........1,4
Тыква..................1,9