"Раиса Богомолова. Лечение овощами" - читать интересную книгу автора

специями.
Поэтому сосиски, сардельки, салями можно есть в особых случаях, на
массовых гуляньях, где они составляют неотъемлемую часть атмосферы
праздника. Вместо них лучше приготовить куриное мясо или рыбу.
Вместо животных жиров (здесь имеется в виду и сливочное масло) полезнее
использовать растительные масла, которые нормализуют холестериновый обмен,
снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов, повышают их эластичность и
прочность. Ненасыщенные жирные кислоты растительных масел активизируют
пищеварительные ферменты, улучшают обмен веществ, а также нормализуют работу
эндокринных желез, предупреждают инфекционные заболевания и в целом повышают
иммунитет организма.
ЯЙЦА. Этот продукт вызывает много споров. С одной стороны, он -
недорогой источник белка, витаминов и минеральных веществ. С другой, в
яичном желтке содержится 250-270 мг холестерина, а суточная доза его 300 мг.
Выявлено также, что не у всех людей избыток яиц в пище повышает содержание
холестерина в крови. Однако исследования показывают, что по мере увеличения
доли яиц в рационе химический состав крови у многих изменяется в худшую
сторону.
Что же в таком случае делать? Съедать в неделю не больше трех желтков;
белков - сколько хотите, так как в них холестерина нет совсем.
СЫР. Сыр содержит молочный жир. Съедая ломтик его весом в 30 г, мы
получаем столько же жира, сколько дает столовая ложка сливочного масла.
Однако по незнанию к сыру мы относимся как к здоровой пище. Нет ничего
плохого в том, чтобы иногда включать сыр в рацион своего питания. Но лучше
покупать сыры с пониженным содержанием жира. Если на этикетке указано, что в
сыре больше 28% жира, лучше такой сыр не покупать. В нежирных сырах
содержание жира не должно быть больше 14%.
Самое главное - не следует превращать сыр в основной поставщик белка.
Есть его нужно не часто.
СОЛЬ. Содержит натрий - химический элемент, необходимый нашему
организму. Но нужно ее совсем немного - примерно четверть чайной ложки в
день. Мы же со всей пищей получаем в день до 20 и больше таких ложек.
Соленая пища вызывает повышенное потребление воды, что перегружает
сердце и способствует образованию жира. Развивается атеросклероз сосудов
мозга, повышается артериальное давление, может возникнуть ишемическая
болезнь сердца.
Сократить количество соли можно при помощи чеснока и пряностей.
САХАР. Этот продукт легко растворяется и всасывается, быстро
превращаясь в жир. Избыток сахара отрицательно сказывается на работе
поджелудочной железы и опять же способствует повышению концентрации
холестерина в крови.
Существует бесспорная связь между сахаром и кариесом, особенно если
есть сладкое не за обедом. Сахар больше полнит, чем любая другая пища равной
калорийности, так как он - сплошные калории.
Оптимальная норма сахара для человека в сутки составляет:
80-100 г - при физической работе;
50-80 - при недостаточной физической нагрузке;
40-50 г - при малоподвижной работе.
Для сведения скажем, что кусочек рафинада равен 7 г, одна чайная ложка
песка - 9 г, одна конфета - 10 г, а в пирожном содержится 15-34 г сахара.