"Раиса Богомолова. Лечение овощами" - читать интересную книгу автора

углеводно-витаминно-минеральной. Некоторые виды ее содержат довольно много
жиров и белков. Но все-таки главная ценность овощей - в витаминах и
микроэлементах.
Установлено, что если витаминов хоть чуть-чуть не хватает, то по
команде гипоталамуса все съеденное нами превращается не в энергию, а в жир.
Большей частью это и является причиной избыточного веса. А если недостаток
витаминов значителен, то обмен веществ еще более нарушается: углеводы
бродят, а белки гниют в пищеварительной системе, отравляя организм
продуктами полураспада.
Все многообразие природы состоит из 92 химических элементов. Из них 84
найдены в человеке и необходимы для нормального существования нашего
организма.
Одни элементы мы получаем из воздуха, другие из воды, но основную часть
их - из еды. Мясо не может быть основным источником элементов, потому что в
мышечном белке их мало. Съедая определенное нормой питания количество мяса,
мы получаем 9 миллиграммов кальция, а его в день нужно 800 мг. Калия нам
говядина дает 325 мг, а требуется его, в зависимости от возраста, 2-5 тысяч
мг. Некоторых же элементов в мясе вообще нет.
К тому же мясные продукты очень плохо усваиваются. Ведь сначала наш
организм должен разложить чужой белок, на переваривание которого энергии
тратится в 10 раз больше, чем на углеводы.
Без овощей наш организм обязательно ослабеет и станет давать сбои в
работе. С растениями мы находимся в общей среде обитания, и они способны
обогатить нас своими возможностями.
Образцы тканей человека, полученные из экономически процветающих стран,
где широко распространены сердечно-сосудистые заболевания, показали, что в
тканях содержится мало хрома, меди, цинка. Известно также, что при стрессах
меняется минеральный состав крови, он становится обедненным минеральными
солями из-за одностороннего питания продуктами животного происхождения.
Голландский ученый Михаэл Гертог из Национального института народного
здоровья и охраны окружающей среды установил, что флавониды - фенольные
соединения высших растений - предупреждают сердечно-сосудистые заболевания.
Богаты флавонидами красные, желтые, синие и фиолетовые растения. Люди живут
тем дольше, чем больше потребляют флавонидов. Много этих веществ в капусте,
луке и яблоках.
Животные могут синтезировать из аминокислот лишь аланин, аргинин,
аспарагин, глутамин, гистидин, глицин, серин, тирозин, цистеин. Все эти
аминокислоты заменимые. Очень важно накопление в продукции незаменимых
аминокислот: лизина, метионина, трионина, триптофана, фенилаланина, лейцина,
валина, изолейцина, которые необходимы для всех животных и человека. И
способны накапливать эти аминокислоты опять же растения, которые имеют в
себе от двухсот и выше химических соединений. Много в них витаминов и
микроэлементов. Усваиваются они организмом человека намного лучше, чем
созданные химическим путем, потому что биологически активные вещества
растений способствуют лучшему усвоению полезных элементов.
В силу всего вышесказанного наука и практика развитых стран определили,
что для здорового питания рацион человека должен на 60% состоять из овощей и
фруктов, на 20% - из белков и еще на 20% - из жиров, крахмалов и сахара,
вместе взятых.
Сегодня в мире уже четвертая часть населения в целях сохранения своего