"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

начало ее, а конец, для романтических историй весьма типичный.
Молодой, красивый и отважный, хоть в Голливуде его снимай,
португальский король Себастьян был иезуитским воспитанником и борцом за
католизацию всей планеты почище Филиппа - во всяком случае, к его безумному
крестовому походу Филипп присоединиться отказался. Дон Себастьян, очевидно,
решил, что сам справится, очертя голову ринулся в битву с превосходящими
силами и сгинул - некоторые португальцы до сих пор верят, что он вернется,
когда стране будет грозить по-настоящему большая беда, как Хольгер Датчанин
или король Артур, да мало ли про кого рассказывают эту легенду... А Филипп,
как более осторожный, да еще и женатый первым браком на португальской
принцессе, решил, что будет гораздо лучшим португальским королем, чем этот
авантюрист. Захватить Португалию оказалось просто, кому дали денег, кому
отрубили головы - в общем, со всеми договаривались как могли. Да только
непрочны такие договоренности... Кончился Золотой век - кончилась и
испано-португальская уния.
Вот вроде и все. Никаких травок, никаких пряностей - мясо, вино и лук.
Даже присаливается прямо в тарелке. Тут же можно добавить и какой-то соус,
но не ординарный, а исключительный, необыкновенный не меньше, чем это блюдо.
А можно этого и не делать - и так очень вкусно, совершенно неожиданно при
такой невероятной простоте блюда. Вот мясо по-кордовски и готово. Не удалось
Филиппу выравнять на общий аршин великолепный город с давней историей,
достопримечательностями которого до сих пор являются и шестнадцатипролетный
римский мост, возведенный еще при Августе, и великолепная арабская мечеть, и
старый еврейский квартал. Разнообразием мы богаты, а равнять всех на один
аршин - обязательно лишнего отрежешь. И государство у Филиппа было пугалом
всего мира, и самого султана ему удалось разбить в славной битве при
Лепанто, где Сервантес руку потерял, и роль этой победы в мировой истории
была огромна - только после нее стало окончательно ясно, что завоевать всю
Европу туркам не удастся, и богатств хватало, и талантов... Но упадок
Испании начался именно в Сигло де оро, в Золотой век. Храни нас всех, Боже,
от такого Золотого века, хотя все лучшее, что тогда создано, и нам
использовать не грех. Приготовьте себе это блюдо, и приятного вам аппетита!
Ингредиенты
1200 г говяжьей вырезки, 5 луковиц, 1 литр красного сухого вина - все!

ШНИЦЕЛЬ ПО-ПАРИЖСКИ

Сегодня у нас уже праздничный день. Мы не только готовим блюдо великой
французской кухни - мы готовим блюдо величайшего города величайшей
кулинарной страны в мире. Париж - всего один, более того, Париж - всегда
Париж! И с этим трудно спорить, потому что никогда этот город не носил иного
имени. Даже не говорите мне, что римляне называли его не Париж, а Лютеция -
это только часть правды. На самом деле назывался он Лютеция Парризиум,
поскольку находился на земле племени парризиев. Что означает это слово, до
сих пор многие гадают: то ли "корабельщики", то ли "пограничники", герб
города не меняется с веками и говорит об одном и том же. Изображает он
маленький кораблик, а написано под ним всего три латинских слова, которые
переводятся очень просто: "КОЛЕБЛЕТСЯ, НО НЕ ТОНЕТ". Как сказал бы Феллини:
"И корабль плывет..." И не видно конца этому плаванию одной из самых старых
европейских столиц, и запах с камбуза этого кораблика становится с течением