"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

безусловно, поступит правильно, будет только изысканней. Еще раз повторяю -
все, что я рассказываю теперь, - уже необязательная программа. Тем и
замечательно это блюдо, его простую основу можно украшать по-разному.
Классический, именно миланский гарнир к нему - это отваренный рис со
щепоткой шафрана и ре-моладо. Что такое ремоладо? А смотрите - рубится пучок
петрушки, на него выдавливается два зубка чеснока и натирается цедра с еще
одной лимонной корочки. Все тщательно перемешивается. Замечательное свежее
пряное ощущение дает петрушка с лимонной цедрой и чесноком, даже жаль, что у
нас это не модно. Видно, медленно до нас мода доходит - то ли дело Милан!
Если по части женской моды еще идет борьба за первенство между Миланом и
Парижем, то в мужской моде преимущество миланцев уже почти несомненно.
Эффектная и пышная улица Виа Монтенаполеоне, построенная примерно триста лет
назад в неоклассическом стиле, просто утыкана роскошными бутиками всех
знаменитых итальянских фирм - "Валентино", "Армани", "Версаче", "Дольче
amp;Габбано" и очень многих прочих законодателей мод. В январе и августе,
когда скидки в бутиках особенно велики, на Милан обрушивается просто
какое-то нашествие шоп-туристов. Думаете, понаедут наши земляки с клетчатыми
сумками? Какое там - сплошные японцы, которых возят на роскошных автобусах
от бутика к бутику. Им тоже скидки достаточно приятны, хотя и делаются они
со значительно больших начальных цен, чем участники наших распродаж могут
себе вообразить. Какой рынок - такие на нем и "челноки"...
Осси-букки годится практически для любой трапезы. Хотя я вспоминаю, что
самое знаменитое изображение трапезы в мировой культуре находится именно под
Миланом, рядом с церковью Санта Мария де ла Грация, на стене трапезной
доминиканского монастыря - там вот это блюдо было бы неуместно, тогда его
еще просто не изобрели ввиду отсутствия в Евразии в то время томатов.
"Тайная вечеря", в английской традиции даже проще, "Last Supper", "Последний
ужин", но смысл один - последняя совместная трапеза Христа и апостолов.
Поразительную картину, где каждая деталь играет свою существенную роль
(символизируя внесенную им вражду, Иуда опрокидывает солонку; апостол Фома
поднимает палец, словно спрашивая: "Один ли из нас предаст тебя, о Господи,
или не один?" - на то он и Фома Неверный, желающий все проверить; число
сотрапезников равно именно тринадцати - плохая примета, предвещающая
трагедию; в общем, долго перечислять), постигла печальная участь - от нее
почти ничего не осталось. Леонардо писал "Тайную вечерю" масляными красками,
и фреска начала еще при жизни катастрофически изменяться. За триста лет
бедную фреску реставрировали восемь раз, довольно сильно исказили оригинал,
а ноги Христа практически стерла дверь трапезной, которая открывалась и
прикасалась к ним в течение трехсот лет. А убрать дверь нельзя - она тоже
историческая. Еще Марк Твен ехидничал полтора века назад, что около "Тайной
вечери" всегда масса художников, делающих копии великого творения, - и
каждая копия красивее и ярче оригинала! Но без оригинала эти копии просто не
существовали бы, и об этом не стоит забывать. Во время войны произошло чудо:
бомба разрушила это здание, и три стены рухнули, а осталась только та, на
которой была изображена "Тайная вечеря"! И вот недавно начали ее
реставрировать по-настоящему. Двадцать один год длилась реставрация, и
роспись ожила, заиграла первоначальными красками. Красками Леонардо.
Реставрация закончилась только 26 мая 1999 года, в самом конце прошлого
тысячелетия. Дай бог этой фреске стоять еще долго-долго - современные химики
все-таки знают даже больше, чем автор этого шедевра.