"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

наказанием считалось записывание человека в аристократы, гранды - ведь этим
он лишался всех гражданских прав. Когда чванливый Мирабо распространялся о
чистоте своего дворянского рода, он с гордостью говорил: "В моей семье был
один-единственный мезальянс - и это Медичи!" Да, Екатерина Медичи, как
известно, вышла замуж за французского короля Генриха II, заодно привезя на
свадьбу несколько сот итальянских поваров, которые преобразили кухню грубых
франков, заложив основы ее нынешней славы (только французам об этом не
говорите, если только обругают - легко отделаетесь). А почему же король
женился на простолюдинке, хотя и дочери властителя? Дело, конечно, было в
деньгах - Флоренцию сравнивали с Нью-Йорком нашего времени. Флорентийские
банкиры давали деньги в долг английским и французским королям. Правда, те не
всегда расплачивались деньгами, иногда отделывались титулами. А золотая
монета флорин, получившая название не то от города Флоренции, не то от
цветка, по-итальянски "фьоре", стала долларом Средневековья, вытеснив из
оборота свободно конвертируемую валюту конца первого тысячелетия - арабский
дирхем.
Теперь натрем сыр на крупной терке, граммов 150, и аккуратненько
посыплем им тесто. Разбросайте по тесту ровным слоем, примерно так же, как в
Средневековье разбрасывали орешки и сласти перед дверью комнаты, в которую
после свадьбы удалялись новобрачные. Зачем продукты переводили? Да чтоб
никто не подкрался под дверь подглядывать и подслушивать - пройти по сластям
и орешкам бесшумно есть дело совершенно нереальное. Изобретательный город
Флоренция - чего здесь только не выдумывали! Скорее всего, именно здесь, а
не в Бергамо, как ошибочно считал Рабле, изобрели одну из оригинальнейших
технологических новинок Средневековья - не зря же ее называли тогда
"флорентийский прибор". Хорошее название, простое и точное, согласитесь, что
более распространенная торговая марка, под которой этот шедевр
изобретательности и садизма поступал в продажу, "пояс верности" и уж тем
паче "пояс целомудрия", все-таки смахивает на издевательство. Впрочем,
именно во Флоренции от этого изобретения польза была минимальная, ибо
хитроумие флорентийской молодежи явно не позволило бы ей спасовать перед
такой элементарнейшей задачкой, как ключик подобрать или что еще, о чем в
кулинарной книжке и писать негоже. Кто не верит - перечитайте рассказики
семи флорентийских дев и трех вьюношей, кои они друг другу поведали во время
страшного чумного поветрия, дабы укрепить свой дух в сопротивлении заразе,
собранные в книжице,
"Декамерон" именуемой. Кстати, записавший их повествования мессир
Джованни Бокаччо - тоже флорентиец!
А сверху выложим горсточку морского коктейля или упаковку крабовых
палочек - Флоренция не на Средиземном море стоит, но сколько там до моря от
любой точки Италии? Разрежьте их, но не на очень мелкие куски, разбрасывайте
не как попало, а в красивом художественном беспорядке, ничего другого в
флорентийском блюде и представить нельзя. Ведь во Флоренции искусство
проникает даже туда, где ему, казалось бы, ужиться трудно - в
государственные канцелярии. Только Козимо Медичи возвел здания для десяти
государственных магистратур, а тут, как нарочно, папа Пий V решил, что
двадцать шесть античных статуй, как явный осколок язычества, в Ватикане
хранить негоже. Зато на третьем этаже новопостроенных канцелярий место для
них нашлось. Так с тех пор из наименования знаменитой флорентийской галереи
Уффици торчит краешек далекого от искусства слова "офис".