"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

наверное, блюдо достаточно древнее. Вполне может быть, что восточный рецепт
был захвачен греческими гоплитами еще в Троянскую войну. Троя ведь город
азиатский, да еще и торговый. Только не говорите, что Троя миф и ничего
подобного на свете не было! Вот всем так говорили - и не было никакой Трои.
А пасторский сынок из Мек-ленбурга Генрих Шлиман увидел в книге изображение
штурма Трои и не поверил, что такие толстые стены могли пропасть без следа.
Вырос, разбогател, приехал в Турцию с "Илиадой" под мышкой и нашел-таки Трою
именно там, где в "Илиаде" написано. Так что была Троя, не сомневайтесь, и
Спарта была, и даже Афины были. Более того, примерно четыреста лет назад
некий миссионер, добравшийся до Балкан, ошарашил Европу совершенно
невероятной новостью - оказалось, что город Афины, так широко известный в
античную эпоху, до сих пор существует!
Правда, где греки тогда рис брали - большой вопрос. В те времена его
называли болотной пшеницей и считали большой редкостью. Впрочем, персидская
империя еще и обеспечивала безопасность караванных путей и беспошлинную
торговлю на всем своем протяжении. А большинство греческих городов либо
находились под властью персидского царя царей, либо находились с ним в
полувассальных отношениях. А в дела непокорных он вмешивался тем чаще, чем
охотнее они приглашали его на помощь - один против другого. Независимые
Афины и Спарта долго вели изнурительную войну, а в итоге, кого персидский
царь поддержал (спартанцев на этот раз) - те и победили. Не зря ведь один из
греческих вождей говорил о другом, что тот направил против него двадцать
тысяч всадников персидского царя, хотя ни один персидский воин в это время в
Греции не высаживался. Речь шла не о всадниках, конечно, а о двадцати
тысячах персидских золотых, на которых и был изображен всадник на лошади.
Жалуйся не жалуйся, а у кого деньги - у того и победа. Блистательный
спартанский флотоводец Лисипп подорвал могущество самого мощного в Греции
афинского флота безо всяких сражений. Просто стал платить гребцам четыре
обола вместо трех. И неприятельские гребцы начали перебегать к нему
настолько энергично, что решающее морское сражение при Эгоспотамах
происходило в неслыханных для всех прочих морских сражений обстоятельствах.
Афиняне вытащили свои суда на берег, чтобы отдохнуть и сварить себе
кое-какой похлебки, тут-то на них враг и обрушился. На этом эпоха могущества
Афин и закончилась навсегда. Греческие матросы явно вяло сопротивлялись
спартанским, получавшим на тридцать три процента больше. Судя по всему, в
этом смысле в нынешние времена мало что изменилось.
Ну а теперь разобьем сюда еще и два яйца, все это посолим, поперчим по
вкусу и тщательно перемешаем. Для котлет яйцо - не лучший связующий
материал, а для этого блюда в самый раз. Оно ведь не жарится, а тушится, так
что сухим не будет. Вместе со словом "кюфте" греки заимствовали от персов и
их священную птицу, прогоняющую криком дьявола ночи, удивительное создание
природы, которое вылупляется из яиц, но само яиц не несет. Знаете, что это
за птица? Ну как же нет, вы ее столько раз видели - это же петух! А где
петух, там и без яиц не обойдется. Так что в этом блюде столько персидских
влияний, что за приготовление его суровые древние греки могли покарать, как
за проперсидскую пропаганду. Карали же, и жестоко, спартанцы тех, кто вел на
их территории пропаганду в пользу Афин. Называлась же эта пропаганда, как и
следовало ожидать, ахинея. Есть, правда, версия, что так неученая чернь
называла заумные сочинения философов, которые читались в Атенее, храме
Афины. Но она мне меньше нравится, ибо в каждой стране есть такой Атеней, и