"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

в Варне - есть.
Вот он, Морской парк - шедевр паркостроителя позапрошлого века чеха
Антона Новака, восемь километров удивительных построек и экзотических
растений. Знаменитый венский стиль, любимое место отдыха горожан. И Мост
желаний - если пройти по нему с закрытыми глазами, твое желание сбудется.
Неужели правда? Наверное, не всегда - а то бы уже такое творилось? Ну а если
маленькое, скромное желание - чтобы рыба по-мельничьи получилась вкусная?
Нет, не стану, это сбудется и так.
Пожелаю-ка я, чтобы хоть чуть-чуть меньше стало в мире злобы и
глупости. Вряд ли, конечно, получится. Но мы должны продолжать пытаться...
А рядом еще один не менее чудесный дендропарк и дворец, утопающий в
зелени. Посмотрите, как прекрасно уживаются здесь эти деревья из самых
разных концов света, подобранные лично болгарским царем Фердинандом. Его
супруга Мария-Луиза придумала дворцу и парку имя Эвкси-ноград -
гостеприимный город. Хорошее имя для Варны - морских ворот страны, недавно
третьего города после Софии и Пловдива, а теперь - уже второго! В наши
времена открытых границ большой стимул развитию Варны дал туризм - город
активно строится, гостиницы и пансионы растут как грибы, и туристов всюду
полно, в том числе и наших земляков.
В истории освоения Варны нашими туристами, да и не только ими, бывало,
конечно, всякое - российские войска трижды осаждали турецкую Варну: в
1773,1810 и 1828 годах, и даже брали ее штурмом, так что казачья станица в
Оренбургской области уже сто шестьдесят лет носит имя Варна. Зато потом за
свободу Болгарии гибли десятками тысяч на неприветливой Шипке, хотя в
газетах и писали, чтобы народ не будоражить, вошедшую в пословицы фразу: "На
Шипке все спокойно". Потому-то и в кафедральном соборе Успения Богородицы,
здесь его все называют просто Кафедрал, один из трех алтарей - святого
Александра Невского, в честь освободителей. Если бы мы еще не взялись учить
болгар организовывать колхозы - все было бы чудесно. Но и так неплохо -
время все утрясет, все расставит на места. Тем паче даже в наше время Варну
считают самым русским городом Болгарии - язык помнят еще очень многие, а
кое-кто учит его и сейчас.
Вот теперь подаем наше блюдо. Рыба, к рыбе - картошка, рыбку поливаем
растопленным маслом, а картошку - соусом. А почему по-мельничьи?
Представления не имею - может, это блюдо нравится мельникам? Так ведь не
только мельникам - можно было бы назвать рыбой по-крестьянски... или
по-инженерному... или по-учительски... собственно говоря, это и неважно. Во
всех случаях надо запомнить этот рецепт и непременно приготовить себе это
блюдо. Не совсем наше, немного непривычное, но это даже приятно. У
современного национализма на самом деле два облика - злобный, хорошо
известный всем, и легкомысленный, неумело притворяющийся космополитизмом. Он
подменяет разумный тезис о том, что все народы равноправны и равно достойны
счастья и уважения своих обычаев в той мере, в которой они не стесняют
такого же уважения к прочим обычаям, нелепым утверждением, что все вообще
одинаковы и никакого отличия, скажем, между чехом и суданцем нет и быть не
может. При первом взгляде на стоящих рядом чеха и суданца этот тезис
становится сомнительным, но что ему - он защищает как может интересы своего
народа, состоящего из него лично и парочки приятелей. Не надо ни отменять,
ни отрицать историю - она опора, с которой мы и можем двигаться дальше.
Болгарская кухня, как и болгарская одежда, обладает яркостью,