"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

Римскую империю. От чего только не зависят судьбы народов? Сейчас тоже...
Мореплавание в Болгарии развивается так же давно, как виноделие, и
коллекция якорей в Военно-морском музее убедит в этом любого - некоторыми из
них, наверное, пользовались греческие триеры, приплывшие в далекий Одессос
выменивать плохо растущий в Греции хлеб на оливковое масло. А вот корабль
"Дерзкий" - хоть он мал, но это гордость военно-морского флота Болгарии. Он
торпедировал турецкий крейсер "Хамидие", хотя сам, как легко увидеть, до
крейсера явно не дорос. Впрочем, не всегда Болгарию радовал ее флот. Когда
Сталин взял курс на конфронтацию с Западом и надавил на своих саттелитов,
чтоб те поддерживали его милитаристские планы, на какой-то из конференций
венгерский министр жаловался болгарскому: "Зачем нам столько танков? Вы
представляете, сколько стоит один танк?" - "Радуйтесь, что вы не морская
держава, - грустно ответил болгарин, - вы представляете, сколько стоит один
крейсер?" Ну их, напрасные расходы, да еще на технику, несущую смерть! Вот
пучочек петрушечки почти ничего не стоит, но насколько же он полезнее для
человеческого здоровья, чем крейсер!
Нарежем петрушечку мелко-мелко - сталь лучше пускать на кухонные ножи,
чем на крейсера. Выдавим в соус сок одного лимона, с вином он прекрасно
сочетается. Тем паче болгарам вино практически не вредит - у них есть свои
маленькие хитрости, как его пить. Во-первых, они пьют медленно, маленькими
глотками, час просидят над бокалом вина, зато получат удовольствие от его
букета, тонкого аромата и не опьянеют ничуть. Во-вторых, они не пьют на
пустой желудок, едят много зелени, мяса, запеченного на скаре - решетке.
В-третьих, чередуют крепкие и слабые напитки - особенно когда пьют вместе с
нами. Крепкие напитки они разбавляют, но никогда не запивают, особенно
газировкой. И еще: они не курят, когда пьют, - спирт прекрасный
растворитель, он растворяет и никотин, а тот и рад - не выводится из крови.
Вам это надо?
Земля вокруг Варны дает и плоды и вино, а море кормит Варну и рыбкой, и
через порт, и еще вот так: приманивая туристов. Сейчас уже не сезон, а летом
здесь лежат штабелями и загорают до румяной корочки. Еще в советские времена
в болгарском Черноморье благополучно купали пол-Европы, и это заграничное
путешествие было доступно даже для советских людей, подтверждая поговорку
"Курица - не птица, Болгария - не заграница". Даже спорили, кто раньше
станет 16-й республикой СССР - Болгария или Монголия. В этом тотализаторе
приза не выдадут - теперь хорошо видно, как на самом деле их радовала такая
перспектива. И теперь болгары, научившись у "старшего брата" перегибать
палку, пытаются хоть что-то на нем выместить - например, предложили в ноябре
2000 года принять резолюцию Евросоюза, осуждающую многолетние притеснения
волжских булгар, которых в СССР злостно именовали татарами, нанося таким
образом ущерб их национальному самосознанию. Гораздо логичнее было бы,
во-первых, направить эти претензии хану Батыю, а во-вторых, поинтересоваться
у татар, согласны ли они переименоваться в булгар, - уж они ответят... А
пока тешились такими игрушками, позиции на привычных рынках порастеряли. Где
болгарское вино, непременный атрибут праздников моей юности? Ведь хуже оно
не стало! Надо теперь чинить то, что зря поломали, - вот это вполне
достойное занятие. В сто раз лучше готовить соседям соус, чем пакость. А
чтоб соус был хорошим, мы разогреем хорошую ложку масла и в ней прогреем все
прочие компоненты соуса. Просто и вкусно! Не сложней, чем догадаться разбить
возле моря специальный Морской парк - да вот поди ж ты, нет его в Одессе! А