"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

поверить в это во время штурма Плевны или на Шипке... А тогда, сразу после
освобождения, в Болгарии заложили сразу несколько православных храмов в
честь русско-болгарской дружбы, первый храм Святого Александра Невского.
Именно здесь в Ямболе и участвовал в его закладке лично легендарный генерал
Скобелев. Изумительно чистое и красивое место, воздух такой, что коллега,
страдающий астмой, посто уезжать не хотел, маленький монастырь на целых семь
монахов и источник чудотворной воды - тем, кто верит, очень хорошо
помогает... Чудо, а не место!
Что могло подорвать казавшиеся тогда такими прочными симпатии русских и
болгар? Только советская власть, сделавшая Болгарию своим бесправным
саттелитом и разрушившая ее экономику самым прогрессивным в мире учением.
Справимся, конечно, и с этим, связь народов с родственной культурой -
великая сила! Кстати, в годы моей молодости болгарское вино расцвело на
необъятном советском рынке, и с тех пор самые светлые воспоминания моего
поколения связаны с болгарскими словами. Мы знакомились со спиртным,
отхлебывая в парке из горлышка терпкое "Механ-джийское", механджия - это то
же самое, что механа, - наливали в граненые стаканы (какая тогда
сервировка?) кисловатое "Нестинарское", "Огнеходское" - огнеходцы до сих пор
не перевелись в болгарских селах, и усердно подливали своим девушкам сладкие
"Варну" и "Биссер", даже не зная толком зачем, но чувствуя, что так надо. И
слово "Мельник" для нас означало не только изготовителя муки, но и ароматное
сухое вино, и "Славянка" была не только русской или болгарской девушкой, но
и сладким белым... в общем, хорошие воспоминания. Надо их возвращать. Нальем
рюмочку болгарского винца - оно к этому салатику подойдет просто идеально -
и вспомним молодость.
Шопский салат - блюдо простодушных и бесхитростных горцев. Горы
консервируют народ, тормозят его вход в стремительную современную историю.
Но Болгария - древняя страна, на протяжении веков соприкасавшаяся с центрами
мировой культуры. Не зря сама наша азбука пришла с этих холмов. Однако
почитание традиций не мешает приходу современных идей даже в маленький
Ямбол. Давайте и мы будем сочетать традиции и современность. Наш
традиционный домашний салатик малость поднадоел - готовьте иногда и шопский
салатик, что такой, что этакий. Ну и конечно же, уважаемые читатели,
приятного вам всем аппетита!
Ингредиенты


ТРАДИЦИОННЫЙ ШОПСКИЙ САЛАТ

200 г брынзы, 2 красных перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 луковица,
полпучка петрушки, растительное масло, винный уксус.


ФАНТАЗИЙНЫЙ ШОПСКИЙ САЛАТ

4 перца (2 зеленых и 2 желтых), 4 помидора, полпучка петрушки, 4-5
зубчиков чеснока, растительное масло, винный уксус.

РЫБА ПО-МЕЛЬНИЧЬИ