"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

выстоянную, малость посуше. А потом натрите ее на не особенно крупной
терке - кусочка граммов на 200 вполне хватит. Учтите, натирать сыр на терке
нужно для того шопского салата, который готовят в наших ресторанах -
впрочем, в болгарских механах он тоже есть. Но я нашел рецепт еще одного
шопского салата, в котором брынза не используется, - что прикажете делать?
Давайте не будем разбираться, какой из этих шопских салатов более шопский.
Кого это очень интересует - идите к шопу. Он вам объяснит лучше меня.
Давайте просто и тот и другой приготовим, они оба вкусные. Наверное, это
проблема перевода - чаще всего она дает себя знать именно у похожих языков.
Не сразу привыкаешь к тому, что, когда болгарин говорит "майка", он говорит
не о нижнем белье, а о собственной матери, и воспринимать это следует с
несколько большим уважением, чем то, на которое нечаянно настраиваешься.
Булку болгары не едят, они едят франзелу, а "булка" - это невеста, есть-то
ее зачем? Достаточно вероятно, что в Болгарии при поселении вам покажут, в
какой стае вы будете жить. Не учитесь выть по-волчьи и не стройте из себя
Маугли, "стая" - это комната. Если болгарин обращается к вам: "Ты не чуваш
ли?", это вовсе не значит, что он интересуется твоей национальностью и
предполагает нечто неожиданное, он просто спрашивает: "Слышишь?" Если
болгарин говорит "направо" - топай прямо, "направо" по-болгарски "надясно".
В кафе вообще надо быть очень осторожным. В меню вы наверняка встретите
"Яйца на очи", но не надо бояться - это кафе, не дом терпимости, а имеется в
виду яичница-глазунья, и это не страшнее, чем "пуканки", которые являются
обыкновенным, уже поднадоевшим нам попкорном. А довольно популярный у болгар
алкогольный коктейль, анисовка с мятным ликером, называется у них "ментовка
с мастикой". Что с этим делать? Только запомнить.
Что еще говорить о том, как популярен в Болгарии перец? Достаточно
вспомнить, что сладкий перец называется у нас болгарским. Но горький перец
тоже в Болгарии есть, и для одной из версий нашего салата он нам пригодится.
Берем шесть перцев: по два красного, зеленого и желтого цвета. Пора придать
нашему блюду остроту! У нас перец в такие салаты идет свежий. Но в том-то и
дело, что в настоящий салат по-шопски перцы лучше испечь - как в обычный,
так и в более редкий вариант, который я тоже приготовлю. Кстати, в наш
разговор о языковых проблемах тоже можно подбавить перцу. Мы не виноваты: ну
что делать, если болгары действительно зовут старшую сестру именно "кака" -
может быть, просто там старшие сестры обижают младших? Но сразу заучите,
спички по-болгарски "кибрит", в известном сериале нас уже об этом
оповестили, и не зря - "спичка" для болгарина на слух кажется словом,
которое у нас пишут на заборах. А если болгарин мчится на велосипеде по
людному тротуару, выкрикивая это слово по-русски, - нет смысла ни краснеть,
ни искать глазами, где именно, это он кричит: "Дорогу!" Или попробуйте
скажите болгарке, что сегодня на ужин жареные куры - расхохочется или
пощечину даст, в зависимости от воспитания. "Куры" для нее не птицы, а части
тела, типичные скорей для петухов. А уж слово "куропатка" для болгарина - не
одно неприличие, а сразу два, инь и ян болгарского мата, и объяснить ему,
что это просто птичка, практически невозможно. Лучше и не думайте ни о чем
таком, просто будьте готовы и улыбайтесь! А перцы пеките до мягкости минут
20, при 180 градусах будет нормально.
Перец - только одна из главных составляющих шоп-ского салата. Шопский
салат немыслим и без помидоров, а болгарский помидор - это уже даже не плод,
это примета и гордость нации, вроде бургундского вина, швейцарского сыра,