"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

жизни. Так что волей или неволей пришлось похоронить ее в Кайзергруфт. Если
живая Цита не имела права на престол, то права мертвой Циты на королевскую
усыпальницу отрицать все-таки не решились. Стены кладбища отделяют людские
тела от людских раздоров. Недаром кладбище по-немецки называют "фриденхоф" -
двор мира.
Однако не будем заканчивать рассказ о веселой Вене на грустной ноте.
Поэтому непременно приготовьте цыплят по-венски и поставьте на стол -
аппетитный вид и чудесный запах развеселят кого угодно. Не пропустите
удобного случая порадовать себя и близких - в молодых республиках умеют
воевать и бороться, но по-настоящему наслаждаться жизнью умеют в столицах
старых империй. Попробуйте этот шедевр веселой Вены, и приятного вам
аппетита!
Ингредиенты
2 маленьких цыпленка-табака или 2 половинки цыпленка-бройлера, упаковка
ананасного сока, половинка ананаса, 2 банана, лимон, стакан белого сухого
вина, соль, перец.

ХАЛАСЛЕ

Венгрия

Венгерская кухня, безусловно, начиналась не с рыбного супа. Когда из
лесов и степей Среднего Урала кочевые племена мадьяр хлынули в оставленную
бесхозной после распада Римской империи провинцию Паннония, они были
кочевниками, жили как кочевники, пакостили оседлым соседям как кочевники, от
их набегов дрожала вся Европа, и не было для германцев, французов и
итальянцев более страшной вести, чем весть о набеге мадьяр. И питались они
как кочевники. До сих пор с тех времен осталось в венгерской кухне тархоня -
высушенные шарики теста, калорийные и не занимающие много места. Смешав
тархоню с сухим молоком (чаще всего с кобыльим, коровы просто скакать с
такой скоростью не могут) и с кусочками сушеного мяса, они разводили эту
смесь водой и варили. У кочевника наслаждаться блюдами высокой кухни нет ни
желания, ни возможности. Ему бы брюхо набить, да коня, да вперед за добычей.
Захват добычи у оседлого народа для кочевого народа - занятие опасное. Не
захватишь добычу, не возьмешь крепость, не устоишь против тяжелой латной
конницы - плохо тебе, дальше не покочуешь. А если захватишь добычу,
подивишься - чего ж эти оседлые бездельники такого вкусного едят, посмотришь
с отвращением на свою болтушку и сам захочешь осесть и питаться так же
вкусно, и опять-таки получается, что не покочуешь.
Хан Арпад в 896 году привел в Европу с берегов Волги грозных номадов, а
его потомок Иштван в 997-м уже принял из рук папы Сильвестра II корону и
стал христианским королем Штефаном. Довольно сложно транскрибируются
венгерские имена в привычные нам формы. Знаменитый венгерский боксер,
трехкратный олимпийский чемпион (двое таких было за всю историю - он и
кубинец Теофило Стивенсон) Ласло Папп на самом деле просто Вася, Василий.
Тонкий и изящный прозаик Дьюла Иллеш - просто Юлий, это уже не говоря о том,
что Арпад тоже был дьюлой, с маленькой буквы - это еще и должность, вторая
после верховного хана. А великий венгерский поэт и борец за свободу Шандор
Петефи, о котором никак не выяснят, погиб ли он в сражении с войсками царя
Николая, удушившего венгерскую свободу в 1849 году, или умер значительно