"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

знаменитом новоорлеанском карнавале на "Марди Гра" - "Жирный Вторник".
Каждый год новоорлеанские карнавальные коллегии, существующие десятилетия,
вывозят на улицы Нового Орлеана чудовищные карнавальные платформы, которые и
на карнавале в Рио показались бы заметными и интересными. Не говорите только
этого жителям Рио-де-Жанейро - в своем отношении к собственному карнавалу
они настолько оголтелые ультрапатриоты, что чужие успехи их, бедняг, просто
раздражают. Зачем людям глаза колоть? Особенно если рассказать им, что
практичные американцы еще и выкачивают из своего карнавала огромные деньги,
сдирая с желающих посмотреть на редкое зрел ище триста - пятьсот баксов за
сущую конуру - наверное, чтобы как-то ограничить их приток, ведь в 2000-м
приехало на полмиллиона больше, чем в 1999-м, подсчитайте сами, когда на
"Марди Гра" Новый Орлеан попросту лопнет... А как в это время кормят, как
раз перед Великим Постом, чтобы потом сорок дней на еду смотреть только с
отвращением, это уже не рассказать, пробовать надо. Не сомневайтесь,
джамбалайей тоже угостят. Догонят и еще раз угостят. И никто не откажется -
сделайте джамбалайю только разочек, и убедитесь сами: от хорошо
приготовленной джамба-лайи за уши не оттащишь.
Теперь соединим все компоненты джамбалайи. Томатным соусом зальем
обжаренную ветчинку и колбаску, заправим специями по вкусу, но не
усердствуйте - их и так хватало, немножко душицы, на мой взгляд, не
помешает. А этот самый сассафрас, причем без его вредоносных свойств,
неплохо имитирует мелисса, достанете - добавьте, нет - можно немножко мяты.
Сваренный рассыпчатый рис вместе с морепродуктами положим в керамическую
миску, хорошенько польем соусом с колбаской - вот она, джамбалайя! Осталось
только ее запечь. Пятнадцать минут в духовке - джамбалайя по сути своей
запеканка. Градусов 180 держите, авось не сожжете. Новоорлеанца жаром не
испугать - и климат приучил, и Миссисипи под боком. Великая река, ничего не
скажешь, для Америки она - что для России Волга или для Украины Днепр. Даже
обидно, что она не такая уж и длинная, чуть побольше той же Волги, хотя воды
в Атлантику выносит в два с половиной раза больше, чем Волга в Каспийское
море. Думали-думали американцы, что делать, - и придумали! Теперь Миссисипи
меряют не от ее собственного истока, а от начала ее самого большого притока
Миссури, и она сразу выходит больше некуда - только Нил чуть подлинней,
только Амазонка чуть полноводней. Все правильно, удав тоже знает, что в
попугаях он значительно длинней, тридцать восемь попугаев как одна копейка,
не баран чихнул! А те наши шутники, которые утверждают, что знают, какого
Миссисипи пола и замужем ли она (разумеется, замужняя дама, потому что
Миссис Ипи, в отличие от своей пока незамужней дочери Мисс Ури), как раз
попали пальцем в небо. Слово "Миссисипи" осталось еще от индейцев и означает
"Отец Вод" - отец, а не мать! Не будем перечислять всех благостынь и заслуг
великой реки, вспомним только, что по ней провез якобы беглого, а на самом
деле давным-давно свободного негра Джима сам Гекльберри Финн, из приключений
которого вышла вся американская литература, как русская из гоголевской
"Шинели". За это великой реке - отдельное спасибо.
После 15-минутного запекания джамбалайя готова. Водрузите это блюдо на
стол, но предварительно громко объявите, как оно называется, - и всем уже
станет вкусно. Бейте по психике гостей - они настроены критиковать, а вы
сами переходите в атаку этим звучным названием, похожим на припев
латиноамериканского шлягера или название острова, на котором пираты
столетиями закапывали сокровища. Прав был великий американский военный моряк