"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

Фарра-гут, захвативший Новый Орлеан внезапным и мощным ударом под носом у
фортов, батарей и мониторов южан, говоря: "Лучшая защита против неприятеля
есть хорошо направленная против него атака". Это не единственное его яркое
высказывание - чем хуже, например: "Если вы доберетесь до тыла неприятеля,
он пропал" или "Чем больше вы будете бить неприятеля, тем меньше он будет
вам отвечать"? Может быть, такое красноречие вскормлено джамбалайей?
Попробуйте - вам тоже не повредит, я уверен. Весь "штат пеликана" (так
издавна называют Луизиану) ест с удовольствием. Господи, почему пеликана?
Неужели они тоже это едят? Впрочем, прозвищ у Луизианы хватает - "креольский
штат", "сахарный штат", "штат речных рукавов", "дитя реки Миссисипи",
"американская Голландия" и даже "рай спортсменов". В США с прозвищами штатов
не шутят, это официально закреплено, и каждый знает это все наизусть. Есть у
Луизианы и официальный цветок - магнолия (у соседнего штата Миссисипи,
правда, тоже она, но не ссорятся - привыкли), и дерево - кипарис, и девиз -
"Союз, справедливость и уверенность". Вещи хорошие, кто же против? Особенно
после тарелочки хорошей джамбалайи, настраивающей человека на благодушный
лад.
Ингредиенты
Полкило охотничьих колбасок, 300 г бекона, 300 г риса, 400 г
морепродуктов (мидии, креветки, морской коктейль), 1 луковица, 2 зубчика
чеснока, 3 сладких перца, 4 помидора, 1 стручок красного жгучего перца,
кетчуп, соль, черный и красный перец, мелисса, душица.

АНТРЕКОТ ПО-ГАВАЙСКИ

Хотите попробовать блюда того места, которое и сейчас называют
последним раем на земле? Тогда поговорим о том, о чем каждый мечтает с
детства, - о загадочных и далеких островах. Более того, у этих островов
вполне кулинарное название. Конечно, никто в годы Великих географических
открытий не собирался восхвалять подобным образом поваров - просто открывший
их Джеймс Кук проявил определенный уровень подхалимажа, назвав их в честь
своего непосредственного начальника, первого лорда Адмиралтейства, морского
министра. Так уж получилось, что он был не военный моряк, а тусовщик
какой-то, пропадал за картами днем и ночью и не хотел отрываться от
ломберного стола даже на перекус. А чтобы есть, не выпуская карт из рук, и
заодно не получить подсвечником за то, что оставляет на рубашках карт жирные
следы, он прикрыл бутерброд вторым кусочком хлеба. Именно так английский
аристократ сэр Джон Монтегю оставил в кулинарии свой титул - лорд Сандвич. А
земля, которую на свою голову во исполнение инструкций лорда Сандвича открыл
Джеймс Кук, была названа им Сандвичевыми островами, но как только
выяснилось, что сандвичами там не питаются, их снова начали называть так,
как с давних времен называли их сами жители этих островов, - Гавайи, или
Гавайские острова.
Готовим антрекоты по-гавайски!
Начнем с того, что возьмем 4 антрекотика. "Антре кот" - между ребрами.
Так переводится с французского название этого мягкого и нежного кусочка,
одного из немногих, по-настоящему пригодных для жарки. Посолим, поперчим,
отобьем и обжарим с двух сторон на сковородочке. По 3 минуты на стороне,
чуть-чуть, и учтите, что блюдо это не такое уж древнее - во времена Джеймса
Кука гавайцы таким лакомством насладиться не могли. Ни быков, ни баранов на