"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

И наконец, традиционным атрибутом стола являются лимонадные стаканы,
предназначенные для фруктовой воды, соков, фруктовоягодных морсов и других
десертных напитков. Следует усвоить непреложное правило; чем крепче
алкогольный напиток, тем меньше емкость, в которую его наливают. Конечно,
все виды посуды для напитков одновременно на стол не ставят даже в самых
торжественных случаях. Те или иные рюмки и бокалы ставят на стол в
зависимости от подаваемых напитков, которые в свою очередь предлагают к
определенным блюдам. Коньяк, ликер или бальзам к кофе подается в рюмках,
Бутылки на кофейный или чайный стол не ставят за исключением случаев, когда
тарой для ликеров или бальзамов являются фирменные фарфоровые или
керамические емкости.

Алкогольные напитки следует подавать в ограниченном количестве.
Приподнятое, радостное настроение зависит не от числа бутылок за столом, а
от остроумия и интеллекта присутствующих, их взаимной совместимости и
коммуникабельности.


ЧАСТЬ 1. ВОДКА

ВОДКА - вино хлебное, прошедшее третью степень брожения (1. квасное, 2.
сахарное, 3. винное, 4. гнилое) и перегнанное в кубе из этого хлебного
затора.

В.Даль

Классическая русская водка - безцветная прозрачная жидкость с содержанием
спирта - 40%.


ПОДГОТОВКА СПИРТА

Начинается приготовление водки с подготовки спирта Рояль или другого
питьевого спирта (при отсутствии спирта - см. раздел "Самогон"). На
литровую бутыль требуется две упаковки карболена (активированный уголь),
который должен убрать все посторонние запахи и сивушные масла. В бутыль
добавляются таблетки активированного угля примерно по 50 грамм/литр. В
течение трех недель бутыль необходимо ежедневно встряхивать, как минимум -
утром и вечером, но чем чаще - тем лучше. По окончании проводится
дегустация: при высыхании капли на чисто вымытом стекле не должно остаться
пятен. Если на стекле видны какие-нибудь разводы, процедура с карболеном
повторяется заново.
Прошедший проверку спирт пробуется на запах и вкус. При посторонних
привкусах, можно попробовать исправить оттяжкой из крупного чисто промытого
изюма - на литр добавить около 30 грамм и настаивать 12 дней. Если и это не
помогло - значит, такому спирту уже ничего не поможет, на водку он не
годится, придется его пустить на ликеры, где ароматизаторы отобьют или
замаскируют лишнее.
Следует помнить, что помимо питьевого (из зерна или картошки) существует
и технический этиловый спирт - полученный не брожением, а либо гидролизом