"Были и былички" - читать интересную книгу автора (Арефьев Александр)

вернемся к китайской еде. Совершенно новой стороной открылась мне китайская
кухня в клубном ресторане Бангкока для китайских богатеев, играющих в
Юго-Восточной Азии роль евреев в Европе и подмявших под себя весь крупный
бизнес в торговле и финансах. Представьте себе довольно большой зал со
стеклянными шкафами по стенам, в которых стоят старинные статуэтки ценой в
миллионы долларов, некоторые - вообще бесценные. Посередине массивный
круглый стол, центральная часть которого проворачивается, давая доступ к
постоянно меняющимся блюдам, число коих близко к сотне.
Тихая музыка, эдакое китайское попурри, создается
специалистом-аранжировщиком под каждое меню и строго согласуется по времени
с подачей очередного блюда. От крещендо под семенники молодых обезьян,
возбуждающие плоть, до модерато под семена лотоса в мучнистом соусе, ее,
плоть, расслабляющих. Каждое блюдо воздействует на строго определенные
органы и части тела, и в конце трапезы встаешь помолодевшим и
умиротворенным.
Моим поводырем в этом застолье был местный мультимиллионер
(естественно, в долларах, а не в таиландских батах) и номер один в
торговле так называемыми товарами тибетской медицины. Немалую часть своих
капиталов он заработал на поставках с нашего Дальнего Востока, в том числе
кабардиной струи, что означает олений пенис и высоко ценится китайцами как
препарат повышения потенции. Кстати, от него же я узнал, что есть и
специальный ресторан для желающих похудеть, где еду вам подберут специально
обученные лекари. Так как тогда ожирение мне еще не грозило, желания его
посетить не возникло.
Там же, в Бангкоке, попробовал я впервые и знаменитую на весь мир утку
по-пекински. Это, действительно, нечто божественное, однако тайцы считают,
что их поросенок по-бангкокски, приготовленный по схожей технологии,
достойный ответ этому блюду. И в том, и в другом случае едят только
зажаренную до аппетитного хруста кожицу, а тушки идут в отход. Такое
отношение к продукту для нас, русских, сами понимаете, кощунство, потому мы
обычно, смолотив кожицу, гнали официанта на кухню приготовить из останков
порося или утиного мяса аппетитный супчик, который, кстати, почему-то
считается первейшим средством для поссорившихся супругов и примиряет их
сразу по окончании совместной трапезы.
Вообще китайцы являются истинными виртуозами по части
кулинарно-лечебного искусства. В их фармакопее присутствуют препараты из
тигра, леопарда, слона. Из России в Поднебесную везут древесных лягушек,
средство из которых используется для разжижения крови. Однако, создается
такое впечатление, что их мужиков заботит больше всего одна сторона
здоровья, называемая половой потенцией. В любой из китайских аптек,
разбросанных по всему миру и забитых высушенными рогами, рысьими лапами,
змеями, варанами, лягушками, летучими мышами и другой нечистью, во что не
ткнешь пальцем с вопросом "Для чего это?", продавщица-китаянка стыдливо
прикрывает рот ладошкой и хихикает.
Одно из ярчайших воспоминаний, связанных с китайской кухней, оставило
посещение ресторана в Калифорнии. Там перед каждым новым блюдом мэтр
торжественно объявлял название и автора художественного полотна. Официанты
подносили нам большие блюда, на которых ломтиками мяса, рыбы и кусочками
овощей, зелени и фруктов были мозаично выложены картины китайской
классической живописи, есть которые рука не поднималась. Когда же я