"Переработка молока в домашних условиях" - читать интересную книгу автора (Синдеев Ю.Г., Шеина И.Б.)

отделение от него
механических примесей. Кроме того, в сепараторе имеется сигнальное
устройство.

УСТАНОВКА СЕПАРАТОРА И ПОДГОТОВКА ЕГО К РАБОТЕ

Процесс сепарирования молока, то есть разделения его на сливки и обрат,
происходит следующим образом. Жир скапливается у центра барабана, образуя
сливки, которые через отверстия выходят в сливочный рожок. Остальные части
молока отбрасываются к периферии и выходят в рожок обезжиренного молока.
Молоко перед сепарированием слегка подогревают.
Сепаратор, как правило, продается в полуразобранном виде. Сначала,
следует разобрать барабан сепаратора, промыть его детали в горячей воде с
содой и затем просушить. Потом подготавливают к работе редуктор. Для этого
надо вывернуть сливную пробку на поддоне и залить смазочное масло из
прилагаемого флакона. Затем сливную пробку ввертывают обратно, а окружающие
участки механизма протирают сухой салфеткой, чтобы нигде не оставалось
масла.
Потом на редуктор устанавливают рукоятку. Это надо сделать так, чтобы
штифт на валике редуктора вошел в прорезь рукоятки. После этого прикрепляют
звонок-сигнализатор.
Если сепаратор новый, то через 10-15 ч работы масло в редукторе надо
будет заменить свежим, поскольку от работы непритершихся деталей в масло
могут попасть различные мелкие частицы.
Сепаратор устанавливают на край стола или же па специальную устойчивую
подставку строго вертикально, с помощью отвеса. Зимой сепаратор должен
находиться в отапливаемом помещении. Станину сепаратора тремя болтами
привинчивают к столу. Под болты надо положить резиновые амортизаторы, ими же
пользуются для выравнивания горизонтального положения.
Главная деталь сепаратора - барабан. В нем под действием центробежной
силы происходит основная операция сепарирования - разделение молока на
сливки и обезжиренное молоко (обрат). Сливки, являющиеся по существу
концентрацией молочного жира - более легкое вещество, поэтому в процессе
вращения они собираются в центральной части барабана. Обезжиренное молоко,
как более тяжелое, оттесняется на периферию. Поднимаясь по соответствующим
каналам в барабане, сливки и обрат поступают в выводные рожки.
Сборка барабана сепаратора происходит в определенном порядке. Сначала
следует закрепить днище барабана. В нем находится центральная трубка, через
которую поступает молоко. Вверху трубки находится резьба для зажимной гайки,
а внизу расположены три выходных отверстия для молока.
С тыльной нижней стороны днища располагается гнездо со шпонкой. При
насадке барабана шпонка входит в разрез веретена. По периферии днища
выточена специальная канавка для резинового уплотнительного кольца, которое
вкладывают в нее.
Затем в барабане устанавливаются так называемые тарелки. Каждая тарелка
имеет три круглых отверстия по бокам, а также центральное отверстие, которое
служит для посадки их на тарелкодержатель. Когда все со-бран-ные вместе
тарелки создают пакет, круглые боковые отверстия образуют вертикальные
каналы для потока молока и распределения его на тонкие слои между тарелками.
На самой нижней тарелке, в отличие от последующих, с двух сторон