"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.) ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ МОРКОВКИ
Черная морковка - это не погубленный болезнью урожай. Это одно из названий удивительного растения - скорцонеры (или черного корня). Знающие люди давно убедились, что, будучи отваренной в соленой воде и обжаренной на сливочном масле, скорцонера приобретает вкус белых грибов и с картошкой уплетается за обе щеки. А заправленный сметаной салат из отбеленных листьев не отличишь от пикантного блюда какой-нибудь заморской кухни. Но самое интересное, что с помощью скорцонеры можно сварить сладкое варенье без сахара! Инулин, которого в скорцонере много, в кислой среде распадается на сладкие и невредные сахара. Вкус у такого варенья отменный - с ароматом ванили и есть его можно даже диабетикам. Такой торт ТОРТ-ПИРОГ С ТРОПИЧЕСКИМИ ФРУКТАМИ 375 г муки, 375размягченного сливочного масла, 375г сахара, соль, 6яиц, 3 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложка соды, 3-4 лимона, 3 мандарина, 3 киви, 1 манго, 1 ананас, 200 г лимонного желе, 1 пакетик прозрачной глазури. Натереть цедру с 1 лимона. Из лимонов выжать 18 ст. ложек сока. Растереть в пену 350 г сахара, масла и щепотку соли. Добавить 8 ст. массу. Тесто выложить в смазанный жиром противень с бортиками и выпекать 45 мин. в газовой плите при температуре 150°С (в электроплите корж выпекают 25-30 мин. при температуре 175°С). Выпеченный корж, не снимая с листа, наколоть вилкой в нескольких местах и сбрызнуть 6 ст. ложками сока. Фрукты очистить и нарезать. Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пакетике и намазать корж, который все еще находится на противне. Поверх желе густо и красиво уложить фрукты. Пакетик готовой глазури развести 4 ст. ложками лимонного сока, 200 мл воды, добавить 25 г сахара и размешать до однородной консистенции. Полить глазурью фрукты и дать застыть. Готовый пирог нарезать порционными кусками прямо на противне и разложить по тарелкам. СУДАК ПО-ДОМАШНЕМУ 500 г филе судака (минтая), 3 сырых картофелины, 200 г тертого сыра, 4 пачки йогурта (по 125 г), половина лимона, зелень, куркума, соль по вкусу. Картофель натереть на крупной терке, перемешать со 100 г сыра. Филе тщательно промыть, счистить кожицу, сбрызнуть лимонным соком. |
|
|