"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ МОРКОВКИ

Черная морковка - это не погубленный болезнью урожай. Это одно из
названий удивительного растения - скорцонеры (или черного корня).
Знающие люди давно убедились, что, будучи отваренной в соленой воде и
обжаренной на сливочном масле, скорцонера приобретает вкус белых грибов и с
картошкой уплетается за обе щеки. А заправленный сметаной салат из
отбеленных листьев не отличишь от пикантного блюда какой-нибудь заморской
кухни.
Но самое интересное, что с помощью скорцонеры можно сварить сладкое
варенье без сахара! Инулин, которого в скорцонере много, в кислой среде
распадается на сладкие и невредные сахара. Вкус у такого варенья отменный -
с ароматом ванили и есть его можно даже диабетикам.


Такой торт

ТОРТ-ПИРОГ С ТРОПИЧЕСКИМИ ФРУКТАМИ

375 г муки, 375размягченного сливочного масла, 375г сахара, соль, 6яиц,
3 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложка соды, 3-4 лимона, 3 мандарина, 3
киви, 1 манго, 1 ананас, 200 г лимонного желе, 1 пакетик прозрачной глазури.

Натереть цедру с 1 лимона. Из лимонов выжать 18 ст. ложек сока.
Растереть в пену 350 г сахара, масла и щепотку соли. Добавить 8 ст.
ложек сока и цедру лимона. Муку с разрыхлителем просеять в получившуюся
массу.
Тесто выложить в смазанный жиром противень с бортиками и выпекать 45
мин. в газовой плите при температуре 150°С (в электроплите корж выпекают
25-30 мин. при температуре 175°С).
Выпеченный корж, не снимая с листа, наколоть вилкой в нескольких местах
и сбрызнуть 6 ст. ложками сока.
Фрукты очистить и нарезать.
Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пакетике и намазать
корж, который все еще находится на противне.
Поверх желе густо и красиво уложить фрукты.
Пакетик готовой глазури развести 4 ст. ложками лимонного сока, 200 мл
воды, добавить 25 г сахара и размешать до однородной консистенции. Полить
глазурью фрукты и дать застыть.
Готовый пирог нарезать порционными кусками прямо на противне и
разложить по тарелкам.


СУДАК ПО-ДОМАШНЕМУ

500 г филе судака (минтая), 3 сырых картофелины, 200 г тертого сыра, 4
пачки йогурта (по 125 г), половина лимона, зелень, куркума, соль по вкусу.

Картофель натереть на крупной терке, перемешать со 100 г сыра.
Филе тщательно промыть, счистить кожицу, сбрызнуть лимонным соком.