"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

МАЛИНОВЫЙ СУП С ВИШНЕВЫМИ ВАРЕНИКАМИ

Для супа: 800 г малины, 4-6 ст. ложек сахара, 4 ч. ложки крахмала, 4
стакана воды.
Для вареников: 400 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стакан вишен.

Малину засыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодильник. Затем сок
слить, а ягоды залить водой, довести до кипения, добавить сахар, сок и дать
еще раз закипеть.
Крахмал (из расчета 2 ч. ложки крахмала на стакан сока) развести в
небольшом количестве холодной воды, хорошо размешать и медленно влить в
ягодный отвар, постоянно его помешивая. Довести до кипения и снять с огня.
Затем приготовить маленькие варенички из вишен, которые делаются так.
Из муки, воды и яйца замесить пресное тесто (вымесить его хорошо) и
раскатать очень тонким пластом.
На одну половину пласта в несколько рядов по одной ягодке разложить
вишни без косточек и накрыть их другой половиной теста. Затем пальцем обжать
тесто вокруг каждой вишенки и рюмкой вырезать каждую.
Получившиеся мини-вареники сварить в кипящей воде.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить несколько вареников и
свежих ягод малины и долить фруктовым супом.


Завтракаем дома


ДРАЧЕНА ТВОРОЖНАЯ

500 г творога, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки
сливочного масла, 4 сырых желтка, 4 сырых белка.

В протертый творог вмешивают растертые с сахаром желтки и растопленное
масло. Осторожно добавляют взбитые в густую пену белки.
Полученную массу выкладывают слоем в смазанную сливочным маслом и
посыпанную мукой глубокую сковороду, посыпают сахаром и выпекают в горячей
духовке 20 мин.
Отдельно подают сметану, масло и варенье.


Традиционные супы


БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

На порцию: по 100 г свеклы и капусты, 30 г моркови, 50 г картофеля, 30
г помидоров и кореньев, 5 г муки, 10 г сахара, 30 г сметаны.
Коренья и помидоры нарезать и потушить в сметане. Свеклу очистить,
нашинковать и сварить в воде, добавив уксус, чтобы она не потеряла цвета.
Нашинковать капусту, нарезать картофель, залить овощным отваром или