"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

ЗАГОТОВКИ ИЗ БАРБАРИСА

Варенье из барбариса. Ягоды заливают теплой водой на 8-10 часов. Воду
сливают. Готовят сироп (1,5 стакана сахара на 6 стаканов воды). Сиропом
заливают ягоды и варят 30 мин. При готовности сироп должен стекать с ложечки
в виде капельки.
Барбарис соленый. Ягоды с плодоножками собирают поздней осенью и
заливают соленой кипяченой водой (на 3 стакана воды 100 г соли) и закрывают.
Отличный гарнир к мясу.
Молодые листья барбариса употребляют вместо щавеля.
А высушенные и размолотые плоды используют в качестве приправы к борщам
и мясным блюдам. Вкусно!


Такой торт

ИСКУШЕНИЕ

Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1
ч. ложка соды, погашенной уксусом, или пекарский порошок, 1 ст. ложка какао.
Для крема: 1 кг сметаны (без растительных добавок), 1 стакан сахара.
А также: 100 г изюма, 150 г чернослива без косточек, ликер, коньяк,
полуфабрикат крема в порошке (лучше сливочный или ромовый), фрукты для
украшения.

Для приготовления теста смешать яйца, сахар, муку и сметану, все взбить
до консистенции густой сметаны. Погасить в тесто соду.
Разделить тесто на две части и в одну из них добавить 1 ст. ложку
какао.
Выпечь оба коржа. Каждый после остывания разрезать вдоль на две части.
Приготовить крем, для чего нужно сначала "отвесить" сметану. Взять
кастрюлю, на дно которой насыпать 1 стакан соли. На кастрюлю установить
дуршлаг, выстланный чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Вылить в
дуршлаг сметану и оставить на некоторое время - соль вытянет из сметаны всю
сыворотку, и сметана станет очень густой. Теперь в нее нужно добавить сахар
и взбить миксером.
Пропитать коржи кремом. 1-й корж смазать сначала 1 ст. ложкой ликера и
коньяка, затем - сметанным кремом, сверху уложить чернослив. 2-й корж
смазать так же, как и 1-й, но вместо чернослива положить изюм. То же
проделать с двумя оставшимися коржами.
Для покрытия верха торта приготовить сливочный крем из полуфабриката.
Готовый торт украсить фруктами и поставить на несколько часов в холодильник
для пропитки.


Для гурманов


АНГЛИЙСКИЙ РОСТБИФ В МАРИНАДЕ