"Подборка рецептов из SU.KITCНEN" - читать интересную книгу автора

┌───────────────────┐
│ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ │
└───────────────────┘

3 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. сахара, ванилин.

Молоко закипятить на водяной бане. Пока остывает, взбить яйца с
сахаром в густую пену. Влить остывшее молоко. Доварить на
медленном огне (до состояния киселя). Поставить в морозилку. В
мороженое можно добавить варенье или джем.


┌───────────┐
│ ЛЯГУШКИ │
└───────────┘
Разогреваешь подсолнечное масло на сковороде, лапки обваливаешь
в панировочных сухарях, хотя можно и в муке, а можно ни в
чем и обжариваешь.

┌─────────┐
│ ШПРОТЫ │
└─────────┘

Берем САЛАКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Эдак 0.5 - 1 кг. Отрываем головы
и вынимаем внутренности, которые отрываются вместе с головой - но
не все (вспарывать брюхи не надо). Не надо также мыть и снимать
шкуру. В алюминиевую кастрюлю уложить рыбки очень плотно валетом
спинками кверху, закрыв все дно. Следующий ряд так же, под прямым
углом к предыдущему. Всего 2-3 ряда. Залить подсолнечным (лучше
нерафинированным) маслом так, чтобы почти покрыть спинки верхнего
ряда. Томить в кипящем состоянии на ма-а-аленьком огне ~2 часа.
Никаких специй типа соли или загадочной "заварки" добавлять не
надо.

┌─────────┐
│СТРУДЕЛЬ │
└─────────┘

Его готовят из вытяжного теста, состав которых очень прост, но
важна технология.

Вот несколько прописей:
1. 250 г муки, 1 яйцо, 3\4 ст воды, соль.
2. 350 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, 1\2 ст воды, соль.
3. 500 г муки, 50 г масла, 3\4 ст воды, соль.
4. 250 г муки, 1 яйцо, 1\2 ст воды, 1 ст л маргарина, соль.

Я чаще использую п.4
Теперь тонкости: муку просеять на стол горкой, сделать в ней