"Из ячменного зернышка" - читать интересную книгу автора (Логинова Н.Н.)

Квас с хмелем
Настой кваса с хмелем используют в диетическом питании при гастритах,
желтухе и для укрепления волос. Приготовление такого кваса довольно просто.
В готовый квас добавить шишки хмеля и настоять пять - восемь часов. После
этого использовать по назначению врача. "Русский квас много народу спас", -
говорит молва.
На три литра кваса - 50 шишек хмеля.

Напиток "Диетический"
Двести граммов ячменных отрубей залить литром кипятка и варить,
помешивая, на слабом огне около часа. В конце кипения добавить лимонную
цедру одного лимона, отстоять, охладить, процедить, добавить восемьдесят
граммов сахара и сок лимона. Сок лимона можно заменить фруктово-ягод-ным
соком, а сахар - медом.
Напиток стимулирует желчеотделение, снимает нервное напряжение,
оказывает обезболивающее действие.
Если в виноградном соке при хранении выпал осадок, перед употреблением
сок следует профильтровать.

Берька и кляновик
Что может быть вкуснее березового и кленового соков. Чтят их все
народы. Любят эти соки и в Бело-
руссии. Эти соки - берька и кляновик - и квасы из них являются
национальными белорусскими напитками.
1 способ. Сок собрать в бочку, поставленную в темное, прохладное
место, дать чуть закиснуть, добавить поджаренные на противне ячменные зерна
или сухари из ржаного хлеба и через сутки после этого сцедить и употреблять
как квас.
2 способ. Сок собрать в бочку и закопать ее в песок на шесть дней.
Этот квас вкуснее.

Домашнее пиво
В бочонок налить два ведра холодной воды, размешать в них полведра
ячменного солода и оставить на ночь. Утром перелить все это в котел,
добавить полную чайную ложку соли и два часа кипятить на медленном огне.
Затем добавить шесть стаканов хмеля и варить еще минут двадцать. Потом
жидкость профильтровать через марлю, залить в бочонок и остудить. Добавить
чашку дрожжей, столько же патоки, размешать и дать день постоять. Пиво
разлить по бутылкам, подождать еще около суток и только затем закупорить. И
уже через сутки напиток готов к употреблению.

Английское пиво
Взять три - три с половиной килограмма ячменя или овса и, постоянно
помешивая, высушить зерна так, чтобы они не поджарились. Для этого,
конечно, лучше использовать под русской печки через несколько часов после
растопки, но можно того же результата добиться и в остывающем духовом
шкафу. Зерна истолочь, насыпать в котел или иную посуду и залить 15 л воды
температурой 65. Хорошо размешать, дать постоять часа три и осторожно слить
жидкость. Снова залить оставшиеся в котле зерна 12 л воды, но уже холодной,