"Корейские салаты" - читать интересную книгу автора (Смирнова Любовь)

· Подавать салаты принято в больших салатницах, на блюдах, с которых
каждый берет себе на тарелку салатной ложкой или специальным комплектом из
двух ложек, или порциями в маленьких салатницах, вазочках, а также на
ломтике булки.

РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

Корейские салаты я приготавливаю из сырых, вареных, квашеных,
маринованных, быстрозамороженных овощей, грибов, сырых и консервированных
фруктов, цитрусовых. Иногда овощи можно смешивать с небольшим количеством
отварного мяса домашней птицы или говядины. Заправляю салат соевым соусом,
майонезом, растительным маслом, специальной салатной заправкой, смесью
пряностей.
Не стоит рассматривать рецепты предложенных салатов как догму.
Экспериментируйте с выбором продуктов. Но, экспериментируя, не упрощайте
приготовление салатов, укрупняя нарезку ингредиентов. Чем тоньше нарезаны
продукты в салате, тем он вкуснее. Кстати, приготовление корейских салатов
значительно облегчает овощерезка.

САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны используются в лечебном питании при заболеваниях печени,
нарушениях минерального обмена, анемиях, алиментарных запорах. Баклажаны
обладают мочегонным действием. По некоторым сведениям стало известно, что
при регулярном употреблении баклажанов в пищу снижается уровень холестерина
в крови.


Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом

Состав: баклажаны - 1 кг, соевый соус - 80 г, крахмал - 20 г, лук - 75
г (одна головка), чеснок - 30 г (1 головка), молотый имбирь - 1 г,
растительное масло - 40 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: Баклажаны очистить от кожуры, нарезать ромбиками
толщиной по 1,5 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть.
Перемешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и крахмал, жидко
разведенный холодной водой. Раскалить глубокую сковороду, опустить в нее
баклажаны и влить приготовленный соус. Тщательно перемешать и через 1-2
минуты блюдо готово. Можно добавить мелко нарезанный чеснок.


Баклажаны в уксусе

Состав: баклажаны - 1 кг, растительное масло - 40 г, уксус - 20 г,
глютамат натрия - на кончике ножа, соль - по вкусу.
Способ приготовления: Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам.
Фигурным ножом сделать крестообразные надрезы со стороны кожуры на глубину
0,8 см, а затем разрезать плод поперек на дольки. Подсушить баклажаны в
сковороде без масла на среднем огне. Когда кожура подсохнет, добавить масло,
соль, глютамат натрия и жарить, переворачивая. Потом влить уксус, баклажаны