"50 рецептов шашлыков" - читать интересную книгу автора (Паневин К.В.)

29. По-домашнему

500 г постной свинины, 5 маринованных или консервированных яблок, 150 г
репчатого лука, 250 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного или растительного
масла, 100 г пряного соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Взять нежирную филейную часть свинины, тщательно промыть ее в холодной
проточной воде. Нарезать мясо на кубики по 25 г, посыпать солью и черным
молотым перцем. Яблоки нарезать, головки лука очистить, нарезать тонкими
кольцами и прожарить в течение нескольких минут, помидоры разрезать пополам.
На шпажки нанизать кубики мяса, перемешивая их с половинками помидоров,
дольками яблок и кольцами лука, смазать сливочным или растительным маслом и
пряным соусом, обжарить в электрогриле или в горячей духовке на жирном
противне. Время от времени смазывать мясо растительным маслом и пряным
соусом. Как только мясо будет готово, шашлык сразу подать на стол.
На гарнир лучше всего предложить отварной рис или картофель и зеленый
лук, салат из помидоров и огурцов. Отдельно в соуснике подать шашлычный
соус.

30. По-македонски (раленичи)

500 г свинины, 300 г телятины, 100 г копченого сала, 200 г репчатого
лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нарезать свинину и телятину кусочками по 40 - 45 г, слегка отбить и
посыпать по вкусу молотым черным перцем. Копченое сало нарезать тонкими
дольками, лук - крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком, все
пересыпать крупной солью, нанизать на шампуры, чередуя кусочки мяса (свинина
к телятине в пропорции 2:1), сала и кружочки лука.
Жарить шашлык над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры и
сбрызгивая мясо водой.
Подать шашлык горячим на шампурах со свежими овощами и зеленью в
качестве гарнира.

31. По-кургански

600 г свинины, по 250 г чесночного соуса и поджаренного картофеля,
лимон, 30 г уксуса, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, перец и соль
по вкусу.
Мясо нарезать кубиками по 25 - 30 г, добавить уксус, нашинкованный
репчатый лук, соль и перец, мариновать 6 - 8 ч в эмалированной посуде в
холодном месте.
Нанизать мясо на шампуры вперемежку с поджаренными до полуготовности
кружочками картофеля и жарить в электрогриле в течение 25 - 30 мин при
температуре 200° С.
Подать в горячем виде с зеленым луком, уложенным горкой, и кружочками
лимона. Отдельно подать чесночный соус.

32. По-молдавски (костица)

600 г свинины, головка чеснока, 100 мл белого сухого вина, перец и соль