"Все о спиртных напитках" - читать интересную книгу автора (Дубровин Иван)

помощью и советом к осетинским пивоварам. Те и советом могли помочь, и пива
наварить, если понадобится. В далекие времена осетины считались лучшими
мастерами пивоваренного дела на Кавказе.
Именно они изготовили огромные медные котлы и много другой специальной
утвари, предназначенной для варки пива. Интересно, что в домашних условиях
благодаря изобретенным приспособлениям удавалось добиваться превосходного
качества изготавливаемого напитка.
Теперь вернемся к российским пивоварам. Хотелось бы обратить ваше
внимание на то, что они, стараясь добиться неповторимости вкуса и аромата
российских сортов пива, не стеснялись перенимать опыт у заграничных
специалистов. Отечественные специалисты старались выезжать на стажировку в
Германию и Австро-Венгрию. Многие предприниматели отдавали предпочтение
импортному оборудованию, организовывая производственный процесс на своих
пивоварнях.
Примечательно, что Барнаульский пивоваренный завод открылся всего тремя
годами позже, чем завод знаменитой немецкой компании Holsten-Brauerei AG.
Она была основана в 1879 г. Благодаря тому что немецкие пивовары всегда
старались сохранять существующие традиции и вместе с тем непрестанно
работали над созданием все новых и новых сортов пива, немецкое пиво
"Holsten" дожило до наших дней. В настоящее время вкусом этого пива
наслаждаются люди во всем мире. В нескольких странах мира производится это
пиво по лицензии немецкой компании. Развитие пивоваренной промышленности
никогда не стояло на месте. Богат событиями в этой области XX в. Хотелось бы
упомянуть о Рязанском пивоваренном заводе. Он открылся в 1950 году.
Примечательно, что первые пивоваренные цеха находились в здании маленькой
церквушки в самом центре Рязани. Так что первая продукция, произведенная в
"святых стенах", видимо, была благославлена Богом и вместе с тем одобрена
чиновниками.
Пиво на протяжении всей его истории существования было любимо особами
высокого социального происхождения и рядовыми гражданами страны. Ни
вероисповедание, ни социальное положение, ни политический строй в стране не
могли повлиять на популярность этого напитка. Его любили и любят осетинские
джигиты и российские служащие, высокопоставленные чиновники и рядовые
граждане страны.

ГЛАВА 2. САМ СЕБЕ ПИВОВАР

Для приготовления пива в домашних условиях необходимо знать о том, что
готовится оно при помощи процесса спиртового брожения, которое происходит в
сусле - пивной закваске. Сусло, в свою очередь, может состоять из смеси
следующих компонентов: ячменный солод, хмель и вода. Все вышеперечисленные
пивные компоненты являются основными, базовыми, на основе которых можно
фантазировать и экспериментировать далее, что и делают наши российские
пивовары, предлагающие на наш суд все новые и новые разновидности этого
янтарного напитка.
В зависимости от количества, качества и вида пивных компонентов вкус,
аромат, цвет, консистенция и другие параметры пива могут изменяться в самом
широком диапазоне. Например, для того чтобы пиво приобрело определенные
качества, при изготовлении некоторых сортов пива ячменный солод может быть
заменен на рисовую, кукурузную или ячменную муку. Иногда вместо солода или