"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

посолить, поперчить, посьтать мукой. Развести бульоном, молоком и хересом.
Добавить ветчину и острый перец. Прокипятить 5 мин, затем острый перец
удалить. Блюдо украсить петрушкой и подавать.


17. Гуляш по-техасски

600 г говядины, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 200 г моркови, 500 г
картофеля, 2 ст. ложки муки, 1 банка томатов в собственном соку, 100 г
замороженного зеленого горошка, 1 ст. ложка бульона, растительное масло,
сельдерей, соль, перец, лавровый лист.
Мясо, лук и чеснок нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой,
картофель - кубиками. Мясо обжарить в масле, добавить лук и чеснок.
Посолить, поперчить, посыпать мукой и подрумянить. Добавить лавровый лист,
томаты с соком, бульон. Влить воды такое количество, чтобы она едва
прикрывала мясо. Тушить 60 мин. Затем положить картофель, нарезанный
сельдерей, морковь и тушить еще 25 мин. За 5 мин до готовности добавить
горошек.


18. Говяжья вырезка с медово-персиковым соусом

1 кг говяжьей вырезки, 1 стакан неподслащенного ананасового сока, 0,3
стакана лимонного сока, 1 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки меда, 1 бульонный кубик (говядина), 1,5 стакана свежих или
замороженных ломтиков персика.
Нагреть духовку до 210 °C. Вырезку сложить и обвязать так, чтобы
получился один компактный кусок мяса; положить в латку. Запекать в течение
30-40 мин. Вынуть из латки, снять обвязку, дать постоять 15 мин. В другой
посуде смешать ананасовый, лимонный соки и крахмал. Добавить масло, мед и
бульонный кубик. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не
запузырится. Поварить еще 2 мин. Добавить персики и хорошо прогреть. Мясо
нарезать поперек волокна тонкими ломтиками. При подаче полить соусом.


19. Салат из цыпленка с мандаринами

3 стакана грудинки цыпленка (без кожи и косточек, отваренной и
нарезанной на кусочки), 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка муки, 1 ч.
ложка соли, 0,65 стакана апельсинового сока, 1 яйцо, 1,5 стакана
измельченных черешков сельдерея, 0,75 стакана обжаренного и нарезанного
миндаля, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 стакан долек мандарина из
компота.
В кастрюле смешать сахарный песок, муку и соль. Постепенно вмешать
молоко, соль и взбитое яйцо. Варить на среднем огне, постоянно перемешивая.
Довести до кипения, но не кипятить, а только подождать, пока смесь
загустеет. Снять с огня, накрыть и остудить, поставить в холодильник.
Смешать куриное мясо, сельдерей, орехи и лук. Залить остывшей заправкой
и перемешать. Осторожно добавить мандарины. Накрыть и поставить в
холодильник на 2 ч.