"Андрей Зоркий. Шерлок Холмс и Ниро Вульф. (Из меню знаменитых сыщиков)" - читать интересную книгу автора

ее куски двухдюймовой толщины испускают под ножом красный сок? Она
приправляется американской петрушкой и тонкими ломтиками лимона и подается
с картофельным пюре, которое тает на языке, и с тонкими ломтиками свежих,
слегка поджаренных грибов... Или знаменитый ново-орлеанский рубец? Или
окорок по-миссурийски, вымоченный в уксусе? Или цыпленок маренго? Или
цыпленок в яичном соусе с изюмом, луком, миндалем и, конечно, с хересом? Но
довольно перечислять. Я вижу, что все это вам незнакомо... Или еще
тенниссийского опоссума?.. Возьмите хотя бы филадельфийских омаров, если их
только по глупости не переварить".
(Что касается его личного повара, то резиденция Фрица Бреннера в подвале
каменного особняка была украшена бюстами Эскафье, знаменитого парижского
повара и ресторатора, Брея-Саварена, французского политического деятеля,
известного гурмэ и автора книги об изысканной пище, головного кабана,
добытого Фрицем в Вогезах, меню в рамках, развешенных на стенах, коллекцией
из 289 поваренных книг и двумя большими шкафами с древней кухонной посудой
- по словам Фрица, одной из кастрюль пользовался повар Юлия Цезаря.)
За ленчем и обедами в доме Ниро Вулфа категорически запрещалось говорить
о делах. Зато порой сами его детективные расследования тесно переплетались
с кулинарными сюжетами. На этом, в частности, построен роман "Слишком много
поваров", где загадочное убийство расследуется в банкетном зале и на кухне
ресторана "Парадиз", а в качестве гонорара знаменитый сыщик получает давно
вожделенный им рецепт приготовления домашних колбасок по-каталонски.
Если свести воедино все, что подавалось в его доме к столу (попросту
сделать выписки из романов Стаута), получилось бы божественная поваренная
книга, от которой слюнки бы потекли и у самой графинюшки Молоховец.
Вот лишь несколько обрывочных записей из этой кулинарной одиссеи.

ЗАВТРАКИ. Стакан молока или апельсинового сока для Арчи Гудвина. Я же
предпочитал зашвырнуть в себя рюмку померанцевой. Тосты, гречневые оладьи
или гречневые блинчики с колбасой. копченая осетрина, сыр бри, бекон, омлет
из свежей земляники, авокадо, сбитый с сахаром, лимонным соком и шартрезом,
и непременно кофе...

ЛЕНЧИ. "Через семь минут ленч. Приглашаю вас и тебя, Энди, тоже. Из кухни
доносился слабый аромат сырных клецок". Итак, филе окуня, запеченное в
масле, лимонном соке и миндале. Поджаренная телятина, улитки по-бургундски.
Жареная утка с керри. Крокеры с паштетом, заливное мясо, салат, сыр.
Фрикасе из цыплят, на гарнир к которым Фриц подавал яблоки, запеченные в
тесте по рецепту методистов. Фриц был отнюдь не методистом, однако его
яблоки, запеченные в тесте, наверняка пришлись бы по вкусу даже ангелам.

ОБЕДЫ. "Когда мы покончили с моллюсками, явился Фриц с первой порцией
клецок, по четыре на каждого. Когда-нибудь я проверю, сколько времени смогу
протянуть на мозговых клецках...в состав которых входят рубленные мозги,
обваленные в сухариках, петрушка или лук, лимонная кислота, соль и яйца,
проваренные четыре минуты в крепком мясном бульоне" "...Фриц объявил что
обед подан. На второе была косуля под креольским соусом. Косуля оказалась
прекрасной, а креольский соус был одним из коньков Фрица. К тому же обычно
подавал его с треугольными ломтиками хлеба, поджаренными в анчоусном
масле... И снова пришлось отказаться от салата, потому что на него не