"И.Е.Забелин. Как жили в старину русские цари-государи " - читать интересную книгу автора

праздничные дни присутствовали за этими домашними столами и другие члены
царской семьи, царевичи и царевны, особенно возрастные. Иногда государь
праздновал детские именины общим обедом в царицыных хоромах. Такие обеды,
вероятно, справлялись в каждый семейный праздник. В 1667 году, по случаю
всенароднаго объявления царевича Алексея Алексеевича и, стало-быть, по
случаю самого великого торжества для самой царицы, родительницы наследника,
государь на другой день, 2 сентября, справил семейный стол в Верхней комнате
или в терему и кушал вместе с царицею, с объявленным наследником Алексеем, с
малолетными царевичами Федором (5-и лет). Симеоном (2-х лет) и Иваном (1-го
года).
Обыкновенный стол его не был так изобилен кушаньями, как столы
праздничные, посольские и другие.
В домашней жизни цари представляли образец умеренности и простоты. По
свидетельству иностранцев, к столу царя Алексея Михаиловича подавались
всегда самыя простыя блюда, ржаной хлеб, немного вина, овсяная брага или
легкое пиво с коричным маслом, а иногда только одна коричная вода. Но и этот
стол никакого сравнения не имел с теми, которые государь держал во время
постов. "Великим постом царь Алексей обедал только три раза в неделю, а
именно: в четверг, субботу и воскресенье, в остальные же дни кушал по куску
черного хлеба с солью, по соленому грибу или огурцу и пил по стакану
полпива. Рыбу он кушал только два раза в Великий пост и соблюдал все семь
недель поста... Кроме постов, он ничего мясного не ел по понедельникам,
средам и пятницам; одним словом, ни один монах не превзойдет его в строгости
постничества. Можно считать, что он постился восемь месяцев в году, включая
шесть недель Рождественскаго поста и две недели других постов". Это
сказывает иностранец. Такое усердное соблюдение постов было выражением
строгой приверженности государя к Православию, ко всем уставам и обрядам
Церкви. Свидетельство иностранца вполне подтверждается и домашним
свидетелем. "В постные
дни", говорит он, "в понедельник и в среду, и в пятницу, и в посты,
готовят про царский обиход ествы рыбныя и пирожныя с маслом с деревянным и с
ореховым, и с льняным, и с конопляным; а в Великой и в Успеньев посты
готовятся ествы: капуста сырая и гретая, грузди, рыжики соленые, сырые и
гретые, и ягод-ныя ествы, без масла, кроме Благовещениева дня - и ест царь в
те посты, в неделю, во вторник, в четверг, в субботу, по одиножды на день, а
пьет квас, а в понедельник и в среду, и в пятницу во все посты не ест и не
пьет ничего, разве для своих и цари-цыных, и царевичевых, и царевниных
именин".
Впрочем, несмотря на такое постничество и особенную умеренность, за
обыкновенным столом государя в мясные и рыбные дни подавалось около
семидесяти блюд, но почти все эти блюда расходились на подачи боярам и
другим лицам, которым государь разсылал эти подачи, как знак своего
благоволения и почести. Для близких лиц он иногда сам выбирал известное
любимое блюдо. Подавались сначала холодныя и печенья, разное тельное, потом
жареное, и затем уже похлебки и ухи или ушное.
Порядок и обряд комнатнаго стола заключался в следующем: стол накрывал
дворецкий с ключником; они настилали скатерть и ставили судки, т. е.
солоницу, перечницу, уксусницу, горчичник, хреноватик. В ближайшей комнате
пред столовою накрывался также стол для дворецкаго, собственно кормовой
поставец, на который кушанье ставилось прежде, нежели подавалось государю.