"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 ч. Затем взбить крем, добавляя
по 1 столовой ложке 200 г сливочного масла. Сверху торт густо посыпать
жареными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей
жженкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до
коричневого цвета).

Торт "Черемуха"

1 стакан молотой черемухи, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара,
1 чайная ложка пекарского порошка, мука.
Молотую черемуху сварить в молоке. Остудить. Добавить яйцо, сахар,
пекарский порошок, муку (последнюю) добавлять до густоты оладьевого теста.
Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, вылить тесто. Выпекать 40
мин при температуре 180° С. Готовый корж разрезать пополам, промазать
кремом, состоящим из 1 стакана, сметаны, взбитой с 1 /2 стакана сахара.


"Бельгийский"

Тесто: 1/2 стакана муки, 8 белков, 400 г сахарной пудры, 1/2 стакана
мелко смолотых орехов.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную
пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи,
предварительно смазав форму маслом.

Крем: 8 желтков, 350 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры,
ванилин на кончике ножа, 1 столовая ложка рома или коньяка.
Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло,
продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.


"Прага"

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного
молока, 1 1/2 стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 столовые
ложки какао.
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты. Оно
получится жидкое, как на оладьи. Разделить тесто на 2 части. Форму смазать
жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый разрезать пополам.

Крем: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 столовые
ложки какао.
Смещать сгущенку с какао, затем взбивать, добавляя по 1 столовой ложке
масло.
Промазать коржи кремом, каждый посыпать орехами. Бока покрыть
коричневым кремом, а верх торта густо посыпать .крупно толчеными орехами.


"Мишка на Севере"