"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу автора

кубиками, соль, молотый черный перец.
Приготовление
1. Смешать 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль,
молотый черный перец и овощи.
2. Мясо нарезать. 2 ст. ложки масла смешать с 2 ст. ложками уксуса,
солью, перцем. Сбрызнуть мясо, нанизать на шампуры, обжарить на гриле.
Подать с овощами.
В одной порции 2 у. е.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

На 4 порции :
4 свиные отбивные, 2 луковицы, 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки топленого
масла, соль, молотый черный перец, 100 г сливок.
Приготовление
1. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы обтереть
влажной салфеткой, очистить и мелко порубить. Отбивные вымыть, обсушить,
тщательно обжарить в сковороде в топленом масле с обеих сторон. Выложить,
приправить по вкусу специями и поставить в тепло.
2. Репчатый лук пассеровать до прозрачности в оставшемся в сковороде
жире. Затем добавить шампиньоны и тушить, постоянно помешивая, до тех пор,
пока не выпарится большая часть жидкости. Приправить солью и молотым черным
перцем. Влить сливки и уваривать до густоты.
3. Нагреть духовку до 180°. Неглубокую форму смазать маслом, выложить в
нее отбивные и шампиньоны в соусе. Форму плотно накрыть фольгой. Запекать в
духовке в течение 12-15 мин. Подать на стол, украсив, по желанию, листиками
петрушки.
В одной порции 2 у. е.

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ОСТРОМ СОУСЕ С ПЕРЦЕМ

На 4 порции:
3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4
свиные отбивные, 150 мл мясного бульона, 2 ст. ложки зерен зеленого перца,
соль, молотый черный перец.
Приготовление
1. Вымыть сладкий перец и, срезав плодоножки и удалив семена, нарезать
дольками. Распустить в сковороде половину сливочного масла и потушить в нем
лук до прозрачности. Добавить сладкий перец и тушить под закрытой крышкой
8 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Вымыть мясо в холодной зоде, промокнуть салфеткой и слегка отбить
тупой стороной лезвия ножа. Разогреть оставшееся масло и обжаривать в нем
мясо с каждой стороны по 4 мин. Снять со сковороды, посолить, поперчить и
поставить в теплое место.
3. Жир, оставшийся от жаренья мяса, разбавить бульоном. Добавить зерна
зеленого перца, прокипятить, а затем выложить в подливку мясо и тушить
3-5 мин.
4. Подавать котлеты с тушеным перцем и подливкой. С этим блюдом хорошо
сочетается красное вино типа мерло или каберне.
Водной порции 2 у. е.