"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

300 г - уксуса
200 г - сахара
3 ст. л. соли

Кабачки очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. На
дно кастрюли положить укроп, петрушку, положить кабачки, посолить,
вылить уксус, масло и на слабом огне кипятить 20 мин., потом
добавить 200 гр. чеснока и горькую перчину, прокипятить 3 мин. и
разложить в банки [выход - 4л.]


┌────────────────────┐
│ОВОЩНОЙ САЛАТ ВПРОК │
└────────────────────┘

Из зеленых помидоров готовим салат, который храним в
холодильнике, и используем, когда потребуется. Сначала делаем
салатную массу. Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками
3 кг. зеленых помидоров. Натираем на крупной терке 1,5 кг.
моркови, нарезаем кружочками 1,5 кг моркови, нарезаем кружочками
1,5 кг репчатого лука и все это вместе с зелеными помидорами
складываем в эмалированную кастрюлю. Добавляем 100 гр. соли и
оставляем на 10 - 12 часов.

Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю вливаем 300 гр.
сливочного масла. 300 гр. столового уксуса , кладем 300 гр.
сахарного песка, 5 - 6 горошин черного перца и столько же
лавровых листиков. Ставим на огонь и даем закипеть.

Сливаем излишки жидкости из салатной массы, вливаем в нее
горячий маринад, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
После того, как масса закипит, варим ее полчаса помешивая.

В чистые сухие банки выкладываем горячий салат, закрываем
обычными пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло. Держим там
пока не остынут. После этого салат готов к употреблению.


┌───────────────────────────┐
│САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ХРЕНОМ│
└───────────────────────────┘

400 гр вареного картофеля и 150 гр вареной свеклы очистить и
нарезать мелкими кубиками, добавить к ним 25 гр мелко натертого
хрена, соль, черный перец, заправить 100 гр растительного масла,
хорошо перемешать и выдержать в течении 1 - 2 часов. Затем
выложить в салатник, заправить соусом, приготовленным из желтка
и растительного масла. Салат украсить крутыми яйцами,
нарезанными кружочками.